Bún Huế Chay -Cách nấu kinh doanh - Nước lèo thơm ngon đậm đà rất ngon.

#bunhuechay
#monchaymon
#monnguoihoa

🌸Nguyên liệu nấu nước lèo:

500 củ sắn
350g của cà rốt
350g củ cải trắng
2 trái bắp Mỹ
350g củ su
200g củ hành tây
350g sả cây
3 bông hồi

🌸Topping ăn kèm:
60g bò lát chay
50g nấm đông cô
400g đậu hũ bi
2 cây đậu hũ ky chiên
1 cây chả nấm bào ngư

🌸Dầu sa tế:

30g sả băm
20g tỏi băm
20g hành tím băm
30g ớt khô
15g bột ớt Hàn Quốc
200g dầu ăn
1/4 muỗng cà phê muối

🌸Xào Topping

2 muỗng canh dầu ăn
20g sả băm
20g hành tím băm
1 muỗng canh đường
1 muỗng canh hạt nêm chay
1/2 muối
( nấu kinh doanh cho vào 1 muỗng canh bột ngọt)

✨Nêm nếm 7 lít nước lèo:

70g muối hột
105 g đường phèn
35g hạt nêm chay
1 muỗng canh bột ngọt

✨Cách tính tỷ lệ nước và lượng gia vị:

1 lít nước
10g muối hột
15g đường phèn
5g hạt nêm chay
1.5g bột ngọt
(Nấu kinh doanh lượng bột ngọt cho 1/2 muỗng canh).