Скачать или смотреть [Sub] 초코크레이프케이크 Chocolate Crepe Cake, 메리 크리스마스 Merry Christmas 🎅🏻🎄

오늘 레시피는 가나슈를 올린 초코크레이프케이크에요 :)
12월 초 동생 생일 때 만들고는 정말 맛있게 먹어서
크리스마스 시즌에 맞춰 꼭 영상 만들어 올려야겠다고 생각했던 케이크에요
또 이번에 만들면서 저희집 크리스마스 케이크로도 당첨💘
위에 올라간 가나슈 덕분에 통나무 느낌도 살짝 나고
딸기를 올려 빨간색과 초록색을 더해줬더니 더 크리스마스 느낌이 나더라구요
여러분의 크리스마스가 더 행복하기를 바라며
Merry Christmas🎅🏻🎄

초코크레이프:
달걀 3개(150g), 설탕 45g, 소금 1g, 박력분 130g, 코코아파우더30g, 우유 380g, 녹인 무염버터 50g

1. 달걀,설탕,소금을 함께 볼에 넣어 섞는다
2. 박력분과 무가당코코아파우더를 체 쳐 넣은 뒤 우유 1/3을 넣고 섞는다
3. 날가루가 보이지 않으면 우유 1/3을 넣고 섞는다
4. 남은 우유와 녹인 무염버터를 넣고 섞는다
5. 체에 거르고 냉장실에서 30분이상 휴지시킨다
6. 팬을 강불로 달군 후 중약불(4)에 올리고 포도씨유를 키친타올로 바른다.
7. 반죽 40ml를 붓고 빠르게 핀다 (지름19cm프라이팬기준) 반죽 사용할때마다 저어주기
8. 중약불(4) 2분 굽고 뒤집어 30초 굽는다 (그으름 정도를 보면서 시간 조절)



생크림 600g, 설탕 60g
1. 생크림에 설탕을 넣고 90% 휘핑한다


가나슈
다크커버춰 120g, 생크림 100g
1. 볼에 초콜릿을 넣고 끓인 생크림 절반을 붓는다
2. 남은 절반을 두 차례에 나눠 넣어 섞는다



Crepes:
3 eggs, 45g white sugar, 1g salt, 130g cake flour, 30g cocoa powder, 380g milk, 50g melted unsalted butter

1. Beat the eggs at room temperature in a large bowl
2. Add sugar and salt, mix them
3. Sift the cake flour and cocoa powder into the batter
4. Add 1/3 of the milk and whisk them together
5. When there is no lump in the batter, add 1/3 of the milk
6. Add the rest of milk and melted butter
7. Set the fine-mesh sieve over a bowl and pour the batter (This will remove any lumps and get a smooth texture)
8. Cover with plastic wrap to refrigerate for at least 30 minutes
9. Set a frying pan on high heat. Once the pan is hot, low the heat to medium-low heat
10. Add the oil in the pan and remove excess oil with a paper towel
11. Stir the batter right before scooping. Pour the batter just enough to cover the bottom of the frying pan, about 40ml for my pan
12. Cook for 2 minutes without touching
13. Use a spatula to flip the crepe
14. Cook the other side for 30 seconds
15. Cool crepe. Repeat until all of the batter is used


Whipped Cream:
600g heavy cream, 60g white sugar
1. In a large bowl, add the heavy cream and white sugar
2. Whip the cream until stiff, not hard stiff (90%)

Ganache:
120g dark chocolate, 100g heavy cream
1. Bring the heavy vream to a boil
2. Pour over the chocolate
3. Let cool until a texture you prefer



🎵
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오늘도 영상보러 와주셔서 감사해요ෆ
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