Скачать или смотреть Как готовить спаржу: чему я научилась в ресторане со звездой Мишлен.

Узнайте, как приготовить спаржу по рецепту мишленовских ресторанов вместе со мной, профессиональным шеф-поваром. Вот как в лучших ресторанах готовят спаржу с точностью, уважением и неповторимым вкусом. К тому же, это очень быстро и намного проще, чем вы думаете.

________________________________________________________________________
ЛУЧШИЙ салат из огурцов:    • Make the BEST Cucumber Salad in Just 3 Min...  

Быстрый ужин, который всех поразит:    • How to Make General Tso's Chicken like a C...  

Паста по-каджунски:    • Creamy, SPICY Cajun Pasta | Easy recipe wi...  
________________________________________________________________________
Напишите в комментариях, что мне приготовить дальше 💬
________________________________________________________________________
06:07 - Краткое содержание: Как быстро приготовить спаржу

00:00 - Вступление
01:57 - Все, что вам понадобится
02:08 - Как профессионально подготовить спаржу
06:36 - Пошаговая инструкция по приготовлению спаржи
________________________________________________________________________

ВОТ РЕЦЕПТ:

🥒 Ингредиенты:

✅ Свежая спаржа (желательно толстые и сочные стебли)
✅ Горячий куриный бульон
✅ Оливковое масло (экстра первого отжима)
✅ Свежевыжатый лимонный сок
✅ Мелко натертый пармезан (по желанию)
✅ Соль по вкусу
✅ Свежемолотый черный перец по вкусу

Оборудование:
✅ Чугунная сковорода
✅ Мерная лента
✅ Острый нож для нарезки или нож для чистки овощей
✅ Крышка (для приготовления на пару)
✅ Половник

🔪 Этапы подготовки:

Выберите подходящую спаржу:
✅ Выбирайте толстые, прямые, плотные стебли.

✅ Тонкая спаржа готовится слишком быстро и не имеет идеальной текстуры для этого метода.

Обрезка по размеру:
✅ Измерьте и отрежьте каждый стебель длиной около 10-11 см от верхушки.

✅ При желании сохраните жесткие основания для бульона или пюре из спаржи.

Удаление шипов:
✅ Аккуратно отломите мелкие шипы по бокам пальцами или кончиком ножа.

✅ Не очищайте спаржу от кожуры — просто удалите шипы.

Точная обрезка основания:
✅ Отмерьте 2,5 см от основания каждого стебля.

✅ Аккуратно сделайте надрез кольцом вокруг этого места с помощью поворотного ножа.

✅ Осторожно снимите внешний слой только с нижнего 2,5 см — это обеспечит равномерное приготовление и изысканный вид.

🍳 Этапы приготовления:

✅ Разогрейте чугунную сковороду почти до дымления.

✅ Нагрейте куриный бульон в отдельной кастрюле до кипения.

✅ Добавьте в сковороду немного масла, затем выложите стебли спаржи.
✅ Приправьте солью и слегка обжарьте спаржу до золотистого цвета (не пережаривайте).

✅ Как только спаржа слегка подрумянится, добавьте в сковороду половник горячего куриного бульона и сразу же накройте крышкой, чтобы сохранить пар.

✅ Готовьте на пару 30–45 секунд (дольше, если спаржа толстая). Стебли должны стать более ярко-зелеными и остаться слегка хрустящими.

✅ Снимите спаржу с огня сразу же, как только она станет мягкой, но будет немного сопротивляться.

✨ Подача:

✅ Сбрызните оливковым маслом первого отжима
✅ Выжмите немного свежего лимонного сока
✅ Посыпьте тертым пармезаном и черным перцем
✅ Подавайте теплым и наслаждайтесь!

________________________________________________________________________

Вы узнаете точные методы, используемые на кухнях ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен, для получения идеально яркой, хрустящей и ароматной спаржи каждый раз.

От выбора правильной спаржи (подсказка: главное — толстая и сочная!) до обрезки, удаления шипов и быстрого приготовления при высокой температуре для достижения идеальной хрустящей корочки и ярко-зеленого цвета.

Эта книга идеально подходит для гурманов, начинающих поваров или всех, кто хочет поднять свой уровень домашней кухни.