زبان تخصصی شیرینی پزی | قسمت اول : تجهیزات

Sweet , savory *

⭕️ ingredients ( مواد اولیه ) ⭕️

1. **Flour (آرد)**:
All-purpose flour (آرد همه‌منظوره)
Bread flour (آرد نان)
Cake flour (آرد کیک)
Pastry flour (آرد شیرینی)
Whole wheat flour (آرد گندم کامل)
Gluten-free flour (آرد بدون گلوتن)

2. **Sugars (شکر)**:
Granulated sugar (شکر دانه‌ای)
Brown sugar (شکر قهوه‌ای)
Powdered sugar (شکر پودر شده)
Honey (عسل)
Maple syrup (شیره افرا)
Molasses (ملاس)

3. **Fats (چربی‌ها)**:
Unsalted butter (کره بدون نمک)
Salted butter (کره با نمک)
Shortening (چربی گیاهی)
Margarine (مارگارین)
Oil (روغن)

4. **Leavening Agents (عامل‌های ورآورنده)**:
Baking powder ( بیکینگ پودر )
Baking soda (جوش‌شیرین)
Yeast (خمیر مایه)

5. **Dairy Products (محصولات لبنی)**:
Milk (شیر)
Cream (خامه)
Sour cream (خامه ترش)
Yogurt (ماست)
Eggs (تخم‌مرغ)

6. **Salt (نمک)**:
Table salt (نمک خوراکی)
Sea salt (نمک دریا)
Kosher salt (نمک کوشر)



1. **Extracts and Flavorings (عصاره‌ها و طعم‌دهنده‌ها)**:
Vanilla extract (عصاره وانیل)
Almond extract (عصاره بادام)
Lemon extract (عصاره لیمو)
Orange extract (عصاره نارنج)
Coffee extract (عصاره قهوه)

2. **Spices (ادویه‌ها)**:
Cinnamon (دارچین)
Nutmeg (جوز هندی)
Ginger (زنجبیل)
Cloves (میخک)
Cardamom (هل)

3. **Zests (پوست میوه‌ها)**:
Lemon zest (پوست لیمو)
Orange zest (پوست پرتقال)
Lime zest (پوست لیموترش)

4. **Cocoa and Chocolate (کاکائو و شکلات)**:
Unsweetened cocoa powder (پودر کاکائو بدون شکر)
Dutch-process cocoa powder (پودر کاکائو هلندی)
Semi-sweet chocolate (شکلات نیمه شیرین)
Dark chocolate (شکلات تلخ)
Milk chocolate (شکلات شیری)
White chocolate (شکلات سفید)

5. **Nuts and Seeds (مغزها و دانه‌ها)**:
Almonds (بادام)
Walnuts (گردو)
Pecans (گردو آمریکایی)
Hazelnuts (فندق)
Sesame seeds (دانه کنجد)
Chia seeds (دانه چیا)
pistachio ( پسته )
cashew nut ( بادام هندی )



2. **Thickeners (غلیظ‌کننده‌ها)**:
Cornstarch (نشاسته ذرت)
agar agar powder (پودر آگار آگار)
Gelatin (ژلاتین)
pectin ( پکتین )

3. **Fruit and Vegetables (میوه‌ها و سبزیجات)**:
Fresh fruits (میوه‌های تازه)
Dried fruits (میوه‌های خشک)
Pureed fruits (میوه‌های پوره شده)

4. **Dairy Alternatives (جایگزین‌های لبنی)**:
Almond milk (شیر بادام)
Soy milk (شیر سویا)
Coconut milk (شیر نارگیل)
Oat milk (شیر جو دوسر)

6. **Food Coloring (رنگ‌های غذایی)**:
Gel food color (رنگ غذایی ژله‌ای)
Liquid food color (رنگ غذایی مایع)



1. **Frosting and Icing (گلیز و خامه‌کشی)**:
Buttercream (باترکریم)
Fondant (فوندانت)

2. **Sprinkles and Other Toppings (زینت‌ها و تزیینات)**:
Chocolate chips ( شکلات چیپسی )
Nuts (مغزها)
Shredded coconut (نارگیل رنده شده)
Edible glitter (اکلیل خوراکی)






⭕️ equipments ( تجهیزات ) ⭕️



1. *Oven (فر)*
2. *Mixer (مخلوط‌کن)*
Stand mixer (مخلوط‌کن ایستاده)
Hand mixer (مخلوط‌کن دستی)

3. *Baking sheets (ورق‌های پخت)*

4. *Pans (قالب‌ها)*
Cake pan (قالب کیک)
Muffin tin (قالب مافین)
Loaf pan (قالب نان)
Pie dish (ظرف پای)
Springform pan (قالب فنری)

5. *Rolling pin (وردنه)*
6. *Sifter (الک)*
7. *Measuring cups (پیمانه‌های اندازه‌گیری)*
8. *Measuring spoons (قاشق‌های اندازه‌گیری)*
9. *Spatula ( کاردک ، لیسه ، لیسک )*
10. *Whisk (همزن)*
11. *Pastry brush (فرچه شیرینی‌پزی)*
12. *Cooling rack (توری خنک‌کننده)*
13. *Baking mat (مت پخت)*
14. *Parchment paper (کاغذ روغنی)*



1. *Food processor (غذاساز)*
2. *Pastry cutter (برش‌دهنده شیرینی)*
3. *Zester (پوست‌گیر)*
4. *Candy thermometer (دماسنج آبنبات)*
5. *Silicone molds (قالب‌های سیلیکونی)*
6. *Cookie cutters (قالب‌های شکل‌دهی بیسکویت)*
7. *Pastry bag (قیف شیرینی‌پزی)*
8. **Tip ( ماسوره )
9. *Dough scraper (چاقوی خمیر)*
10. *Bench scraper (چاقوی کار)*
12. *Baking stone (سنگ پخت)*
13. *Pizza stone (سنگ پیتزا)*
14. *Dough rising container (ظرف خمیر برای استراحت)*

1. *Cake turntable (چرخاننده کیک)*
2. *Fondant smoother (صاف‌کننده فوندانت)*
3. *Stencils (شابلون‌ها)*
4. *Cake leveler (ترازکننده کیک)*
5. *Pastry wheel (چرخ شیرینی‌پزی)*
6. *Edible ink printer (پرینتر جوهر خوراکی)*


1. *Storage containers (ظرف‌های نگهداری)*
2. *Plastic wrap (سلفون)*
3. *Aluminum foil (فویل آلومینیومی)*