آش رشته سنتی ایرانی با تمام فوت و فن ها و نکات ، کامل ترین و اصیل ترین دستور پخت آش رشته ایرانی

آش رشته محبوب ترین و معروف ترین آش ایرانی هستش . آش رشته رو توی مناسبت های مختلف میپزن ، و همین علت اصلی محبوبیت این آش خوشمزه ی ایرانی هستش
#آش_رشته
#آشپزی_ایرانی
#غذای_سنتی
#elnaztasty
پختن آش رشته تا دلتون بخواد نکات ریز و درشت داره که اگه یکم رعایت نشن مزه آش کامل زیر و رو میشه ، برای همین سعی کردم ویدیو امروز کامل ترین حالت ممکن باشه و هیچی رو از قلم نندازم . بریم که با هم یه آش حرفه ای خوشمزه رو درست کنیم .

برای تهیه آش رشته سنتی ایرانی به مواد زیر نیاز داریم
نخود سه چهار پیمونه
لوبیاچیتی سه چهارم پیمونه
عدس سه چهارم پیمونه
پیاز 5 عدد متوسط
سیر 2 بته
سبزی آش (جعفری،تره، گشنیز،، اسفناج): 300 الی 400 گرم بعد از خرد کردن
(میزان هر سبزی به نسبت مساوی)
رشته آش 200 الی 250 گرم
آرد 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه 1 قاشق غذاخوری سرپر
فلفل قرمز یک چهارم قاشق غذاخوری
نعنا خشک 4 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
زردچوبه برای سرخ کردن پیاز به میزان دلخواه
روغن به میزان لازم

✅این میزان برای 8 الی 10 نفر کافیه


✅نخود و لوبیاچیتی حتما از 24 ساعت قبل خیس شده باشن و چند باری آبش رو عوض کنیم

✅عدس رو 2 الی 3 ساعت قبل پخت، خیس بدیم کافیه

✅قابلمه باید بزرگ باشه تا آش بعد پختن، خمیری نشه

✅سبزی آش باید به نسبت مساوی باشن و میزان سبزی بسته به سلیقه تون ممکنه کمتر یا بیشتر باشه

✅سبزی‌ها نباید خیلی ریز و یا خیلی درشت خرد بشن


00:00 مواد لازم آش رشته با توضیحاتشان
01:11 نکات پختن نخود و لوبیا
02:04 اضافه کردن عدس
02:28 آماده کردن معجون آش
03:29 اضافه کردن سبزی ها و نکاتش
04:06 اضافه کردن معجون آش
04:34 طرز تهیه پیاز داغ مجلسی
05:11 اضافه کردن رشته به آش
05:42 سرخ کردن پیاز داغ ، سیر داغ و نعنا داغ
06:40 تنظیم نمک آش رشته
07:12 تزئین آش رشته
✅قبل ریختن سبزی حتما کمی نمک میزنیم تا رنگ سبزی‌ها درنیاد

✅بعد ریختن سبزی تا پخت نهایی به هیچ عنوان در قابلمه رو نمیذاریم

✅ریختن آرد داخل ترکیب پیاز نگینی شده و سیر خرد شده باعث میشه هم داخل آش گوله نشه و هم اینکه آش قوام پیدا کنه

✅تفت دادن زیاد نعنا باعث تلخی آش میشه

✅میزان رشته باتوجه به ذائقه تون میتونه کمتر یا بیشتر باشه


✅ریختن کشک داخل آش کاملا سلیقه ای هست ولی بهتره داخلش ریخته نشه و فقط برای تزئین باشه و هر کسی با توجه به سلیقه خودش میزان کشک رو اضافه کنه

✅حتما نمک آش رو باید بچشیم و بعد نمک آش رو اضافه کنیم، چون رشته خودش نمک داره

✅اگه دیدین غلظت آش خیلی زیاد شده میتونین کمی آب جوش اضافه کنین تا به غلظت دلخواه برسه

✅وقتی آش کامل جا افتاد در قابلمه رو میذاریم و اجازه میدیم با در بسته حدود 10 دقیقه بمونه تا کامل جا بیفته

✅ریختن پیاز داخل آب جوش باعث میشه بعد سرخ شدن، پیاز ها ترد و چیپسی بشن