【ぎふ魚食の風景】モロコの甘露煮 水郷の味／岐阜県養老町、海津市

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岐阜県海津市の千代保稲荷の参道には、「モロコの甘露煮」を販売する店が軒を連ねます。もともと、木曽三川の下流域ではコイ科のいくつかの小魚が「モロコ」として食べられてきました。地味な存在ながら、ご飯のお供の保存食であり、祭りのごちそう「もろこずし」の具材でもある小さな人気者に迫りました。

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