Скачать или смотреть 신박한 전복 요리 꼭 드셔보세요, 바삭 쫄깃 트러플 전복 카츠산도

#셰프호윤 #레시피 #요리 #전복 #트러플

트러플 전복카츠산도 재료)
베타믹스 100g
다시마 약간
마요네즈 30g
트러플 8g
크림 42g
꿀 약간
버터 1개
전복 2마리
화이트 트러플 소금 1g
트러플 오일 2g
약주 24g
레지아노 치즈 8g
타레 소스 6g
깨 10g
물150g

트러플 전복카츠산도 레시피)
01. 다시마를 전복 크기로 잘라 약주에 불려주세요
02. 전복 손질을 해 주고 내장에 모래주머니를 제거해 따로 빼 주세요
03. 다시마가 불면 버터 1개를 넣고 전복을 감싸 80도에 2시간 수비드를 해 주세요
04. 전복 내장 15g, 타레 소스 6g, 깨 10g, 크림 42g, 다시마 불린 약주 24g, 레지아노 치즈 3g를 넣고 약불로 천천히 졸여 게우 소스를 만들어 주세요
05. 마요네즈 30g, 트러플 8g, 레지아노 치즈 5g, 트러플 소금 1g, 트러플 오일 2g을 섞어 마요소스를 만들어 주세요
06. 베타믹스 100g, 물 150g을 섞어 반죽을 만들어주세요
07. 빵을 갈아서 빵가루를 만들어 주시고 다른 빵은 4면을 잘라 구워주세요
08. 전복에 반죽을 바르고 빵가루를 묻혀 기름에 튀겨주세요
09. 빵에 마요소스를 바르고 전복을 올려 게우 소스를 발라주세요
10. 빵으로 덮어 마무리해 주세요
11. 접시에 마요소스를 바르고 전복카츠산도를 올려 꿀을 뿌리고 게우소스를 발라주세요
12. 마무리로 트러플을 뿌려주세요

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