Скачать или смотреть Ekşi mayalı pide yapımı 🌸

English / Türkçe

500 gr flour
400 grams of water
100 gr active starter ( or 10 gr yeast)
10 g salt
10 g sugar


I mixed the levain and water and then add all the ingredients and kneaded the dough until it became soft and smooth.
I made three stretch and folds then put it in the fridge. The next day, I took it out of the fridge, and divided the dough 4 equal parts . Let it rest about one hour them , sprinkled corn flour on the wooden peel and then I put the dough on it . For the top, I mixed a table spoon yogurt with egg yolk I spread it on the fermented dough, rubbed and nailed it. I sprinkled the seeds on it. Baked it on the eratec 4 minutes you can bake it on a preheated oven rock at 230-220 degrees for 20 minutes.
🌹🌹🌹🌹🌹🌹

500 gr @cdkgroupun pidelik un
400 gr su (farklı un kullanıyorsanız suyu daha azdan başlayarak ekleyin)
100 gr ekşi maya ( ekşi maya kullanmıyorsanız 20 gr instant yada yaş maya yeterlidir bir saat içinde pişirmeye hazır olacaktır )
10 gr tuz
10 gr
Suyun içinde mayayı çözdükten sonra diğer malzemeleri ekleyerek gluten penceresi oluşana kadar yoğurdum. Birer saat aralıklarla üç katlama yapıp dolaba kaldırdım. Ertesi gün öğlen dolaptan çıkardım iki saat sonra büyük beze halinde mısır unu serpilmiş yağlı kağıt üzerinde 2 saat beklettim, hamur tam mayalanana kadar..
Üstü için bir soslukta bir yemek kaşığı yogurt ile bir yumurta sarısını karıştırdım. Mayalanan pide bezesine sürdüm tırnakladım. Hiç bekletmeden önceden ısınmış eratec taş fırında 4 dak pişirdim . Sizler önceden ısıtılmış alt üst ayardaki fırında 230 -220 derecede 20 dakika pişirebilirsiniz.
#pide #köfte #pita #sourdough #ekşimaya