מתכון עוגת שמרים פבלובה שוקולד *מטורפת*

כמה דברים על ההכנה:
*מרקם הבצק יוצא רך וטיפה דביק, זה מעולה.
*כדי שהשוקולד לא יברח לכל הצדדים בשלב הגלגול של הבצק, נותנים לו להתקרר ולהתמצק.
*כשמקציפים חלבונים, הקערה צריכה להיות סופר נקייה, יבשה, ובעיקר ללא שאריות שומן או חלמון.
*מוסיפים את הסוכר בשלב ההקצפה, כאשר החלבונים הוקצפו לקצף גבוה שאינו יציב
*אפייה על 170 מעלות צ' 50-60 דקות
*סירופ סוכר יוצקים על העוגה אחרי אפייה, כשהעוגה עוד חמה.

עוגה שמרים פבלובה שוקולד:
בצק:
500 גרם קמח רב תכליתי
10 גרם שמרים
70 גרם סוכר
100 גרם חמאה רכה
2 ביצים
150 מ"ל חלב (אני השתמשתי בחלב שיבולת שועל)
10 גרם מלח
1 כפית מחית ווניל

מילוי שוקולד:
130 גרם שוקולד 60%
120 גרם חמאה
50 גרם אבקת סוכר (6 כפות)
30 גרם קקאו (3 כפות)
קורט מלח

מילוי פבלובה:
80 גרם (כ- 2 חלבונים L)
קורט מלח
125 גרם סוכר
1 כפית קורנפלור
¼ כפית מחית וניל
2 כפות חומץ בן יין לבן

להברשה:
1 חלמון
½ כף שמנת מתוקה (אופציונלי)

סירופ:
130 גרם מים (1 כוס)
130 גרם סוכר (1 כוס)
2 כפות רום (אופציונלי)

הפייסבוק שלי:   / hagar.privatechef  
האינסטוש שלי:   / the_galilee_baker  
האתר שלי: https://www.thegalileebaker.co.il/

אם אהבתם אל תשכחו לשתף עם החברים, ללחוץ לייק ולהרשם לערוץ שלי.
זה בחינם :)
#עוגת_שמרים #שמרים_שוקולד #שוקולד