절에서 인기 최고인 생강차 레몬생강청 담는 날 생강 쉽게 까는 법 정위스님 비건 레시피 Korean vegan recipe lemon ginger tea

정위스님은 요리도 잘 하시지만 커피와 티도 정말 맛있게 만드십니다.
요즘 길상사 오시는 분들이 가장 좋아하시는 차는 생강레몬티에요.
진하게 우러난 생강 맛에 레몬 향이 가득한 생강레몬티, 겨울 내내 드시기 정말 좋은 차 입니다.

생강레몬청 만들기

정위스님은 오래 드실 것으로 대량으로 만드셨기 때문에
레몬 2kg, 생강+배즙 2kg, 백설탕 4kg, 꿀 400g으로 만드셨습니다.
집에서 만드실 때는 설탕의 양을 줄여도 되고 취향대로 꿀의 비율을 높여도 됩니다.

1. 주전자에 물을 넣고 끓입니다. 그 동안 레몬에 물을 좀 묻히고 굵은 소금을 뿌려 껍질을 박박 문질러 닦습니다.
2. 소금기를 헹구어 낸 다음 뜨거운 물을 부어 코팅을 제거합니다. 수건으로 닦아서 물기를 모두 제거하세요.
3. 레몬은 빵칼을 이용해 아주 얇게 저며 썹니다. 레몬이 클 때는 반 갈라서 써세요. 써는 동안 나오는 씨는 모두 제거합니다.
4. 레몬와 동량으로 설탕을 부어 섞어 둡니다. 설탕이 레몬즙과 어우러져서 녹도록 놓아두세요.
5. 생강은 서너 차례 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗깁니다. 껍질 벗긴 생강은 물에 씻은 다음 납작하게 저며 썹니다.
6. 배의 껍질을 벗기고 잘게 썹니다. 배는 생강의 1/4 정도 분량이면 됩니다.
7. 생강과 배를 섞은다음 녹즙기에 넣어 즙을 짜냅니다.
(생강의 매운 맛을 줄이고 더 깨끗하게 마시고 싶다면, 생강배즙을 한 시간 가만히 두어 녹말을 가라앉히고 위쪽의 맑은 물만 따라서 씁니다)
8. 생강배즙도 무게를 재서 레몬과 똑같이 맞춘다음 레몬과 섞습니다.
9 추가한 생강배즙과 동량의 설탕을 넣고, 총 설탕 양의 10% 정도를 꿀로 추가합니다.
10. 모두 한꺼번에 섞은 다음 시간을 두어 간간이 저어 설탕을 녹입니다.
11. 뜨거운 물에 엎어서 소독한 병에 생강레몬청을 넣고 보관합니다. 실온에 두었다가 개봉해 마실 때는 냉장고에 넣고 드세요.

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정위스님 비건 Korean vegan recipe lemon ginger tea