Κοτόπουλο με γεμιστό με παστά και Χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο κέικ (Part 1)

Κοτόπουλο γεμιστό με παστά
Υλικά
1 ολόκληρο κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο
100γρ καρότα
100γρ κρεμμύδια
5-6 φέτες μπέικον
100γρ δαμάσκηνα
100γρ χρυσόμηλα
200γρ χαλούμι
50γρ μέλι
100γρ κρέμα
100γρ βούτυρο
100γρ κρασί άσπρο
10γρ αλεύρι
Αλάτι, πιπέρι, θυμάρι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κύβους, τα αλευρώνουμε και τα βάζουμε στο κάτω μέρος του ταψιού. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με τα δαμάσκηνα, τα χρησόμηλα, το χαλούμι και το αλατοπιπερώνουμε, και το τυλίγουμε σφικτά.
2. Στην συνέχεια αλείφουμε με το μέλι και βάζουμε από πάνω το μπέικον. Αλατοπιπερώνουμε και στην συνέχεια το βάζουμε πάνω από τα λαχανικά
3. Προσθέτουμε το κρασί, τον βούτυρο, το θυμάρι. Ψήνουμε για μία ώρα και αφαιρούμε το μπέικον από πάνω και συνεχίζουμε για ακόμη 15 λεπτά μέχρι να κοκκινήσει.
4. Όταν ψηθεί παίρνουμε τα ζουμιά και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτουμε την κρέμα και σερβίρουμε με ρύζι.
Χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο κέικ
Υλικά
250γρ. αλεύρι
20γρ. σκόνη κακάο
10γρ μπέικιν πάουντερ
3γρ αλάτι
3γρ κανέλα σκόνη
1γρ τζίντζερ σκόνη
1γρ μοσχοκάρυδο σκόνη
50 αυγά
200γρ. ζάχαρη
120γρ λάδι
300γρ γάλα
60γρ. σταφίδες
50γρ. δαμάσκηνα τεμαχισμένα
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
1. Στο μπολ του μίξερ χτυπάω τα αυγά και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν ένα κίτρινο χρώμα. Τότε προσθέτω και το φυτικό λάδι.
2. Συνεχίζω ρίχνοντας εναλλάξ τα άλευρα με το γάλα, και συμπληρώνω με τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα αφού πρώτα τα δύο τελευταία τα έχω αναμίξει με 1 κ. γ. αλεύρι.
3. Ανακατεύω για τελευταία φορά απαλά με τη μαρίζ και ρίχνω το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα 17εκ.
4. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 50 – 60 λεπτά.