EP. 35 มื้อเย็นกับอาผ่อ สไตล์ฮากกาช้อย เมนู ลูกชิ้นฮากกา หรือ ฮากกาหยุกหยั่น (客家肉丸)

วันนี้อาผ่อตั้งโต๊ะมื้อเย็นเป็นแบบ ฮากกาช้อย มีอาหารฮากกาดั่งเดิม อร่อยและมีประโยชน์ จานแรกคือ โหม่ยช้อยจึนซัมเฉ่นหยุก หรือ ผักแห้งนึ่งหมูสามชั้น จานที่สอง จูหยุกหยั่น หรือ ลูกชิ้นฮากกา แถวบ้านอาผ่อจะเรียกว่า ลูกชิ้นหัวล้าน จานที่สาม ฝันสู่ยัพ หรือ ผัดใบมัน และจานที่สี่ คูหมักซุ่น หรือ แกงจืดผักขมจีนใส่ข้าวหมาก อาผ่อเก็บมาจากริมรั้วบ้าน ซึ่งเป็นอาหารสุขภาพดีและอร่อยมาก ส่วนลูกหลาน ชอบมากกับลูกชิ้นฮากกา หรือ ลูกชิ้นหัวล้าน เอามากินกับเส้นหมี่ แบบที่ใส่ในก๊วยเตี๋ยวฮากกา วันนี้ลองมาทำ ลูกซิ้นฮากกากันคะ ส่วนผสมไม่เยอะ ทำง่าย รับรองอร่อยจริงๆ คะ

ส่วนผสม
เนื้อหมูติดมัน 500 กรัม
เนื้อปลาอินทรี 250 กรัม
มันแกว 250 กรัม
ปลาหมึกแห้ง 1 ตัว
เกลือ 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1/2 ถ้วยตวง
แป้งท้าว 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ หมูสามชั้นติดมัน 500 กรัม ล้างหมูให้สะอาด นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กสำหรับนำมาบด บดไม่ต้องละเอียดมาก มันแกว 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กสำหรับบด บดหยาบ เนื้อปลาอินทรี 250 กรัม นำมาขูดเอาแต่เนื้อ ปลาหมึกแห้ง 1 ตัว นำมาหั่นหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก คั่วให้หอมเตรียมไว้ นำวัตถุดิบทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน ใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง นวดให้เหนียว นำมาปั้นหรือบีบให้เป็นลูกชิ้น ยัดใส่เต้าหู้ หรือผักตามชอบ นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟกลาง 15 นาที

ฝากกดติดตามช่อง ครัวจีนฮากกา สไตล์อาผ่อ พบกับเมนูถัดไปเร็วๆ นี้
ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรง by อาผ่อ