Скачать или смотреть CROQUETAS MELOSAS DE CHISTORRA , HUEVO FRITO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:
Ingredientes masa:
100 gr de harina
100 gr de mantequilla
1 litro de leche
Sal
Relleno:
300 gr de chistorra
3 huevos
1 cebolla
4 hojas de gelatina neutra

Para el rebozado :
Panko
Harina
2 huevos

Elaboración:
1º Ponemos las hojas de gelatina en agua fría.
2º Doramos en una sarten la chistorra, hacemos los huevos fritos y vamos pochando la cebolla hasta que caramelice.
3º En la misma sarten en la hemos hecho la chistorra vamos haciendo la masa de croquetas, le hemos retirado la mayoría de la grasa que ha soltado la chistorra, para evitar esta grasa en la masa. Hemos dejado un poco para que nuestra masa coja sabor de la chistorra.
Añadimos la mantequilla y la harina , cocinamos unos minutos. Calentamos la leche, y añadimos la gelatina , removemos para que se integre. La gelatina es neutra y no aporta ningún tipo de sabor a la masa. Y ahora vamos echando la leche y removiendo a la vez, hasta que tengamos la masa en su punto.
5º Hemos partido la chistorra en trozos pequeños, vamos añadiendo los ingredientes a la masa, la cebolla caramelizada, la chistorra y por ultimo los huevos fritos, lo removemos todo bien hasta que se integre y el huevo este en trozos pequeños. Añadimos sal al gusto. En este punto ya se podría comer......pero hay que aguantar.
Echamos toda la masa sobre una bandeja , le ponemos un papel film por el encima para evitar que se forme costra y a esperar hasta que se enfríe.
6º Y ya solo nos queda empezar a elaborar nuestras croquetas, como veis es fácil y con rebozado con panko le va a dar un toque mas crujiente que esta ESPECTACULAR.
Y esta ha sido la receta, espero que os guste, si es así, me podéis dar un LIKE.
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