Скачать или смотреть Cómetelo | Pastel de verduras con salsa de tomate

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Con tomates sumergidos en agua hirviendo unos segundos y luego en agua con hielo Enrique Sánchez elabora un estupendo sofrito de tomate.

Pica cebolla y ajos para rehogarlos y aceitunas aliñadas. Y, procedentes de Jaén, hierbas aromáticas y verduras como puerros, zanahorias, pimiento rojo y espárragos, entre otras. Todo se sofreirá antes de incorporarle nata y huevo para a continuación llevarlo en un molde al horno durante una hora aproximadamente.

El pastel de verduras que propone “Cómetelo” es ideal para ponerla como tapeo en porciones, de entrante o como, incluso, primer plato.

Finalmente, deben añadirse algunas alcaparras y pepinillos picados a la salsa de tomate y una cucharada colmada de mayonesa. Mezclar y reservar.

Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez.