حواوشي من يد ام يزيد التركستاني

حواوشي
مقادير الحشوه /
كيلو لحم مفروم يكون مدهن مزبوط يعني اقل من نصه يكون شحم في حال مو مدهن جيبي لية غنم مفروم و اخلطيه معاه
في الخلاط ضعي 4 حبات بصل حجم وسط و اطحنيه طحن خشن وضعي في الخلاط بقدونس و كم حبة فلفل حار
و نص حبه او حبة فلفل رومي و اخلطيه في الخلاط خلط خشن
و ضعي اللحم في الزبديه و فوقه الخضار و ضيفي فوقه م ك كمون - م ك كزبره ناشفه - م ك فلفل مجروش - نص م ك بهار حلو - نص م ك فلفل اسود - نص م ك بهار مشكل - شوية قرفه - ملح
و اخلطي جميع المكونات جيدا
الطريقه /
جيبي خبز عربي وافتحي الخبز من الطرف و ادخلي الحشوه و وزعيه بشكل تمام و ادهني الخبز بسمن الغنم او باي سمن بلدي او زيت زيتون و اخبزيه في الفرن او في الصاج
في الفرن ياخذ تقريبا 20 دقيقه و يكون النار من تحت و بعد مايحمر من تحت اقلبيه على جهه الثاني و اتركيه يحمر
و في الصاج ياخذ من كل جهه 6 او 7 دقايق
صوص التغميس / ضعي في الصينيه حبتين طماطم مقطع كبار - راس ثوم مقشر - 5 حبات فلفل حار - نص حبة فلفل رومي احمر - حبة بصل مقطع كبار - رشة ملح - زيت زيتون او زيت نباتي و بعدها اشوي الخضار في قلايه الهوائيه او في الفرن حتى يستوي و بعدها شيلي قشر الطماطم و اخلطيه في الخلاط و ممكن تضيفي عليه كزبره اخضر