ทาร์ตไข่ หอม มัน กรอบ หน้าเงาวิ้งๆ!! ทำง่ายเว่อ สูตรแป้ง สูตรน้ำทาร์ต เทคนิคสอนจัดเต็มๆ egg tart

💟อย่าลืมกดติดตามเพื่อรับชมคลิปใหม่ๆ💟
ติดตามที่เพจได้ที่นี่
  / ครัวสามหมี-104286990940341  
ดูคลิปอื่นๆที่นี่
   / @threebbears  
........................
แจกสูตรทาร์ตไข่สุดฟิน😘แป้งกรอบ เนื้อนุ่ม หอมมัน อร่อยยันคำสุดท้าย สูตรนี้มาพร้อมสูตรน้ำทาร์ตและวิธีทำแป้งทาร์ตอย่างง่ายสำหรับทำเอง วิธีทำง่ายมากค่ะยังไม่เคยทำต้องลอง ทำกินเองสบายใจเรื่องวัตถุดิบ ถ้าทำขายจะช่วยประหยัดต้นทุนสุดๆเลยค่ะ
💟💟💟
👉อ่านก่อนลงมือทำ
1. สูตรนี้ทำแล้วจะได้ทาร์ตไข่ 10ชิ้น ตัดแป้งวงกลมขนาด3นิ้ว ถ้วยทาร์ขนาด 7ซม.
2. แป้งทาร์ตกรุลงพิมพ์เสร็จแล้ว แช่แข็งไว้ใช้ได้นานหลายเดือน
3. อบทาร์ตห้ามใช้ไฟแรง ไม่อย่างนั้นจะได้ไข่เจียว
4. คนน้ำทาร์ตเบามือที่สุด น้ำทาร์ตจะไม่มีฟองอากาศ รูฟองอากาศจะทำให้หน้าไม่เงาเยิ้มๆ
5. ขนมจะอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่เลือกใช้

ส่วนผสม: แป้งทาร์ต
แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
เนยเค็ม 30 กรัม
น้ำเย็น 60 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม
เนยจืดสำหรับทาบนแป้ง 70 กรัม

ส่วนผสม: น้ำทาร์ต
ไข่แดง(ไข่เบอร์2) 4 ฟอง(68กรัม)
น้ำตาลทราย 45 กรัม
แป้งข้าวโพด 8 กรัม
วิปปิ้งครีม 180 กรัม
นม 30 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร

วิธีทำ
1. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำเย็นพักทิ้งไว้ก่อน
2. ใช้ความเร็วต่ำตีเนยเย็นนิ่มให้กระจายตัว เมื่อกระจายตัวแล้วให้ใส่แป้งลงไป ตีให้เข้ากันจนแป้งกลายเป็นเนื้อทราย หลังจากนั้นเทส่วนผสมข้อ 1 ลงไป ใช้ความเร็วต่ำผสมให้เข้ากันจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน
3. หลังจากได้แป้งเป็นก้อนแล้วนำมานวดต่ออีกเล็กน้อยให้แป้งเนียนและกลูเตนทำงาน รีดแป้งให้เป็นแผ่นบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ หลังจากนั้นทาเนยเย็นนิ่มลงบนแผ่นแป้งที่รีดไว้ พับแป้งห่อด้วยพลาสติก และเข้าตู้เย็นแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ครบเวลานำออกมารีด รีดแป้งให้บางที่สุดหลังจากนั้นทาเนยเย็นนิ่มลงไป พับแป้งห่อด้วยพลาสติกและเข้าแช่เย็น 30นาที
5. ครบเวลานำออกมารีด รีดแผ่นแป้งให้บางและมีลักษณะยาว ทาเนยเย็นนิ่มลงไปและม้วนแป้งให้เป็นแท่ง หุ้มด้วยพลาสติกแช่เย็น 30 นาที
6. ครบเวลานำออกมาตัดแป้งแบ่งออกเป็น 10 ชิ้นแบ่งแป้งมารีดทีละชิ้น รีดแป้งให้มีความกว้างประมาณ 3 นิ้ว กรุใส่พิมพ์ แช่เย็นก่อนใช้อบ
7. ใช้ไข่แดง 4 ใบใส่ในถ้วยผสม เทน้ำตาล แป้งข้าวโพด กลิ่นวนิลา แต่งสีผสมอาหารเล็กน้อยคนเบาๆให้เข้ากัน
8. ตวงวิปปิ้งครีม นมสด แล้วนำไปอุ่น ให้นมอุ่นค่อนร้อน หลังจากนั้นเทใส่ในส่วนผสมไข่แดงข้อ 7 ให้แบ่งนมใส่ 2 รอบ คนให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างเบามือและพักทิ้งไว้15-30นาที
9. เทน้ำทาร์ตไข่ใส่ในถ้วยทาร์ต นำเข้าอบทันที วางอบชั้นล่างสุด ใช้อุณหภูมิ 180°c ไฟบน-ล่าง อบ 30-35นาที ครบเวลาปรับเป็นไฟบนอย่่างเดียวอบ 250°cประมาณ5-7นาทีให้หน้าขนมมีสีสวย

ยี่ห้อส่วนผสมที่ใช้ในคลิป
1. แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว
2. เนยสดออร์คิด
3. แป้งข้าวโพดมากาเร็ต
4. น้ำตาลไม่ขัดสีวังขนาย
5. วิปปิ้งครีมโฟร์โมสต์
6. นมกล่องวาริช
7. กลิ่นวนิลา winner
8. สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ winner
9. เตาอบ 60 ลิตร sharp

Ingredient : 10 piece (7 cm. cup)
140g all-purpose flour
30g salted butter
60g cold water
3g sugar
70g unsalted butter

Ingredient : filling
4 yolk (68g)
45g sugar
8g corn starch
180g whipping cream
30g milk
1tsp. vanilla extract
food color

#ทาร์ตไข่โฮมเมด #ทาร์ตไข่สูตรครัวสามหมี
#ครัวสามหมี