Συνταγή για παστουρμά

Συνταγή για παστουρμά
https://peliti.gr/syntagi-gia-pastourma/
1 κομμάτι νουά κομμένο στην μέση περίπου 2.3 κιλά
για 2 μέρες αλάτισμα με 300 γρ αλάτι
μετά από 2-3 μέρες πετάμε το νερό-αίμα
στη συνεχεία το ξαλμυρίζουμε για 6 ώρες με αλλαγή νερού μετά την τρίτη ώρα
σκουπίζουμε να στεγνώσει και το πασπαλίζουμε με το μείγμα του παστουρμά
43 γρ τσιμένι
43 γρ πάπρικα γλυκιά
14 γρ αλάτι
14 γρ σκόρδο σκόνη
14 γρ μαυροπίπερο σκόνη
14 γρ κύμινο
14 γρ κανέλα. Προσθέστε ή αφερέστε μπαχαρικά ανάλογα με τις δικές σας γεύσεις.
μπορείς να το πασπαλίσεις από έξω ή να γίνει πάστα με νερό και να το αλείψεις
Το κρεμάτε για 2-3 εβδομάδες σε θερμοκρασία 15-17 βαθμούς σε 70% υγρασία για ωρίμανση και μετά καλή παρέα για κατανάλωση
--------------------------------------------------
Περισσότερες πληροφορίες για το Πελίτι:
https://peliti.gr/
FB: / peliti.community

   / peliticom  
---------------------------------------------------
Μπορείτε να στηρίξετε οικονομικά το Πελίτι.
Τράπεζα Πειραιώς.
IBAN: GR10 0171 1960 0061 9804 0030 332
SWIFT-BIC: PIRBGRAA
Δικαιούχος: Εναλλακτική Κοινότητα Πελίτι
Αιτιολογία: συνδρομή.

Ευχαριστώ
Παναγιώτης Σαϊνατούδης