АЙСИНГ ДЛЯ ПРЯНИЧНЫХ ШЕДЕВРОВ

Айсинг для пряников

225г. просеянной сахарной пудры
45г. холодной воды
20г. глюкозного сиропа
7г. альбумина

1. Сахарную пудру просеять через мелкое сито.
2. Глюкозный сироп смешать с водой.
3. В сахарную пудру добавить альбумин. Перемешать ложкой.
4. Добавить в пудру смешанную воду с глюкозой, перемешать ложкой. Взбить миксером сначала на средних, а после высоких оборотах до белого цвета (2-3 минуты).
6. Окрасить айсинг и отрегулировать консистенцию до нужной добавляя холодную воду.
6. Разложить айсинг по кондитерским мешкам и завязать.
7. Оставить мешочки при комнатной температуре на 1 час.
8. Приступить к росписи.

Хранить готовый айсинг в холодильнике не более 3х суток.
Краска может отстояться при хранении. Это не страшно. Следует размять мешок с айсингом до однородной консистенции.
___________________________________________________________
Icing for gingerbread

225g. sifted icing sugar
45g. cold water
20g. glucose syrup
7d. albumin

1. Sift the icing sugar through a fine sieve.
2. Mix glucose syrup with water.
3. Add albumin to the icing sugar. Stir with a spoon.
4. Add mixed water with glucose to the powder, mix with a spoon. Beat with a mixer, first at medium, and after high speed until white (2-3 minutes).
6. Color icing and adjust consistency to desired consistency by adding cold water.
6. Spread icing on pastry bags and tie.
7. Leave the bags at room temperature for 1 hour.
8. Start painting.
_____________________________________________________________
Glaseado para pan de jengibre

225g. azúcar glas tamizada
45g. agua fría
20g. jarabe de glucosa
7d. albúmina

1. Tamizar el azúcar glass por un colador fino.
2. Mezcle el jarabe de glucosa con agua.
3. Agregue albúmina al azúcar glas. Cucharetear.
4. Agregue agua mezclada con glucosa al polvo, mezcle con una cuchara. Batir con una batidora, primero a velocidad media y después a velocidad alta hasta que estén blancas (2-3 minutos).
6. Coloree el glaseado y ajuste la consistencia a la consistencia deseada agregando agua fría.
6. Unte el glaseado sobre las mangas pasteleras y átelas.
7. Deje las bolsas a temperatura ambiente durante 1 hora.
8. Empiece a pintar.
______________________________________________________________
Glacê para pão de gengibre

225g. açúcar de confeiteiro peneirado
45g. água fria
20g. xarope de glicose
7d. albumina

1. Peneire o açúcar de confeiteiro em uma peneira fina.
2. Misture o xarope de glicose com água.
3. Adicione albumina ao açúcar de confeiteiro. Mexa com uma colher.
4. Adicione água misturada com glicose ao pó, misture com uma colher. Bata com a batedeira, primeiro em velocidade média e depois em velocidade alta até ficar branco (2-3 minutos).
6. Pinte a cobertura e ajuste a consistência à consistência desejada adicionando água fria.
6. Espalhe a cobertura em sacos de confeitar e amarre.
7. Deixe os sacos em temperatura ambiente por 1 hora.
8. Comece a pintar.