วิธีทำแหนมคลุกหรือข้าวทอดยำแหนม พร้อมสูตรน้ำพริกแกงเผ็ดตำเอง เคล็ดลับการคั่วถั่วให้กรอบนานไม่เหนียว

#แหนมคลุก #ข้าวทอดยำแหนม #น้ำพริกแกงเผ็ด

อัตราส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกแห้งเม็ดเล็ก 6 เม็ด
ผิวมะกรูด 1/2 ลูก
หอมแดง 5 หัว (40 กรัม)
กระเทียมไทย 20 กลีบ (18 กรัม)
ข่าแก่ 3 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น (10 กรัม)
รากผักชี 1 ต้น
พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
เม็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
เม็ดยี่หร่า 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
กะปิเต็ม 1/2 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนผสมข้าวทอด
ข้าวหอมมะลิ(ดิบ) 1 ถ้วยตวง
หุงกับน้ำ 1+1/4 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง
พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ

แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 10 ช้อนโต๊ะ

อัตราส่วนแหนมคลุก
แหนมหมู 2 ห่อ
ข้าวทอด 3 ก้อน
หนังหมู (ตามชอบ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกแห้งป่น (ตามชอบ)
พริกแห้งทอด
หอมแดงซอย
ขิงซอย
ถั่วทอด
ต้นหอมผักชีซอย
ใบชะพลู