মরিচ ভর্তা বা মরিচ ভাটা রেসিপি | শুকনা মরিচ বাটার রেসিপি | Chilli Bharta Recipe in Bengali

মরিচ ভর্তা বা মরিচ ভাটা রেসিপি | শুকনা মরিচ বাটার রেসিপি | Chilli Bharta Recipe in Bengali


শরীর সুস্থ সতেজ তেজ দৃপ্ত রাখতে শুকনা মরিচের জুড়ি নেই। বাঙালিদের অনেকেই ভাজা শুকনা মরিচ বা লাল শুকনা মরিচ প্রিয় খাবারের সঙ্গে না খেলে তৃপ্তি অসম্পূর্ণ রয়ে যায়।তবে ঝালে ভরা শুকনা মরিচ নানা সুস্বাদু খাবারে ব্যবহার করা হয়। পোড়া শুকনা মরিচ দিয়ে আলু কিংবা বেগুন ভর্তা বানিয়ে সেটা দিয়ে ভাত কিংবা রুটি খান। কেউ একটু ডিম ভেজে নেন, কেউ মাছ, কেউ আবার ঘি ভাতে পোড়া শুকনা মরিচ নেন। শুকনা মরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ ও সি থাকে। তাই নিয়মিত এই মরিচ খেলে শরীরে ভিটামিন সি ও এ-র অভাব দূর হয়।

শুকনা মরিচের আদি নিবাস আমেরিকা মহাদেশে। বৈজ্ঞানিক নাম ক্যাপসিকাম অ্যানোয়াম। বর্তমানে পৃথিবীর সর্বত্র রান্না ও ঔষধি হিসাবে এটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে। মরিচকে অর্থকরী ফসল বলা হয়। এর ইংরেজি নাম চিলি ও বৈজ্ঞানিক নাম ক্যাপসিকাম অ্যানোয়াম। বাংলাদেশের প্রায় সব অঞ্চলে মরিচের চাষ করা হয়। তবে চরাঞ্চালে মরিচের উৎপাদন বেশি হয়। আমাদের দেশের অনেক জায়গায় এখন ব্যবসায়িক ভিত্তিতে মরিচ চাষ ও বাজারজাত করা হচ্ছে।

মরিচকে দুইভাবে আমরা ব্যবহার করে থাকি। সবুজ মরিচকে আমরা কাঁচা মরিচ হিসেবে চিনি অন্যদিকে মরিচ শুকিয়ে লাল হয়ে গেলে তাকে আমরা শুকনো মরিচ হিসেবে চিনে থাকি।

বাংলাদেশে মরিচ সাধারণত বিভিন্ন জাতের উপজাতের মরিচ আছে । এরমধ্যে বিশেষ ঐতিহ্যবাহী মরিচ রয়েছে। কামরাঙা মরিচ, ভুত মরিচ, রাজা মরিচ, নাগাহরি, সাপের বিষ মরিচ, নাগা মরিচ, বোম্বাই মরিচ, সহ আরো কত নাম। তবে নাগা মরিচ টি করেছে বিশ্ব মাতোয়ারা। বাংলাদেশের নাগা মরিচ লন্ডন আমেরিকা মধ্যপ্রাচ্য হয়ে এখন সারা বিশ্বের সম্পদ হয়ে গেছে।

শুকনা মরিচে শুধু ঝালই নয়, সুস্বাস্থে রয়েছে শুকনা মরিচের হাজারো গুণ। তাহলে জানা যাক সেই বহুমুখি উপকারিতার কথা-

বাতের ব্যথার উপশম করে:

আর্থারাইটিস বা বাতের ব্যথায় শুকনা মরিচ দারুণ কাজ দেয়। শুকনা মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন যেকোনও ধরনের মাসল্ পেইন, জয়েন্ট পেইন, অস্টিও আর্থারাইটিসের যন্ত্রণা কমায়।

যৌন উদ্দীপনা বাড়ায়:

শুকনা মরিচে থাকা ক্যাপসাইসিন যৌন উত্তেজনা বাড়িয়ে তোলে। যা এন্ডোরফিনের ক্ষরণ বাড়িয়ে, যৌন চাহিদা বাড়ায়।

চোখ ভালো রাখে:

শুকনা মরিচে থাকে ভিটামিন-এ, যা চোখের জন্য খুব উপকারী। রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে। রেটিনার কোষের ক্ষয় আটকায়।

ক্যানসার রোধ করে:

শুকনা লাল মরিচে থাকা ফাইটোনিউট্রিয়েন্টস কোলন ক্যানসার ও স্তন ক্যানসার রোধে কাজ করে।

রক্তচাপ কমায়:

শুকনা মরিচ কোলেস্টেরল কমায়। প্লেটলেট বা অনুচক্রিকাকে জমাট বাঁধতে দেয় না। রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা কমায়। ধমনীকে প্রসারিত করে। হাইপারটেনশন কমায়। যার ফলে কমে রক্তচাপ। কমে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি।

ইমিউনিটি বাড়ায়:

শুকনা মরিচে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন-এ ও সি থাকে। রোজ যদি কেউ শুকনা মরিচ খায়, তবে তার নাসিকাপথ পরিষ্কার থাকবে। অন্ত্র, মূত্রনালী ও ফুসফুসে কোনও সংক্রমণ হবে না।