HOCHZEITSTORTE SELBST GEMACHT - Making Of Hochzeitstorten Kuchenfee - Candytable

happy sunday!
Hochzeitstorte backen ist ganz schön aufregend, anstrengend und kniffelig. Mit ein wenig Übung ist es aber leicht backen. Ich backe seit über 15 Jahren Torten, habe unzählige Hochzeitstorten selbst gebacken und Hochzeitstorte transportiert, klar das es mir also leichter fällt als einem Backanfänger.
Das backen einer Torte zur Hochzeit erfordert eine gute Planung und richtiges Timing, sonst kanns schnell nach hinten los gehen, daher empfehle ich immer frühzeitig anzufangen. Wer keine Kapazität hat eine Hochzeitstorte frisch zu backen, kann die einzelnen Etagen auch super vorbereiten. Einen Biskuit backen, eine Creme herstellen und Deko vorbereiten helfen auf jeden fall die Torte stressärmer zu gestalten. Biskuitböden lassen sich geschnitten wunderbar einfrieren und halten sich so einige Wochen im Eisfach. Fondant Deko sollte auch früher hergestellt werden, wenn sie trocknen soll, auch hier kann man sich also Zeit sparen wenns ans eingemachte geht.
Bevor ich die Frage unzählige male in den Kommentaren beantworte: Ja, Fondanttorten dürfen in den Kühlschrank. Müssen sie unter umständen sogar, sonst wird die Torte schnell schlecht und der Genuss am Hochzeitstag ist dahin.
Eine Hochzeitstorte zu stapeln braucht auch Technik, denn keiner möchte, das die Torte vor der Lieferung zusammen fällt. Hier ist also darauf zu achten, das ihr stabile Spieße und Kapaplatten nutzt.
Blumen auf Hochzeitstorten montieren sollte man auch nicht unbedarft. Dazu sollten die echten Blumen präpariert werden und erst dann in der Torte landen. Ich weiss das viele dagegen sind frische Blumen auf Torte zu dekorieren, ich sehe aber kein Problem darin solange sie vorbereitet wurden und nicht in direkten Kontakt mit der Hochzeitstorte kommen.
Ich habe nicht genau berechnet wieviel Biskuit oder Buttercreme ich brauche, habe aber grob überschlagen und liste es euch nochmal auf. Genaues ausrechnen wieviel Teig in die Springform kommt mache ich nie, es wird meist aufgerundet und improvisiert denn das letzte was ich möchte ist, dass die Torten zu flach sind.
Viel Spaß beim Nachbacken und genießen.
Süße Grüße,
Kuchenfee Lisa


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6x Biskuit angeschlagen (jeweils die doppelte Menge in einer Küchenmaschine laufen lassen und dann auf die Formen verteilen.
Biskuit Rezept: https://kuchenfee.de/rezepte/basis/bi...
7x Buttercreme angemacht (also 2x12 Eiweiß in einer Küchenmaschine und einmal 6 Eiweiß, einen Teil der Buttercreme habe ich aber auch für das garnieren von Cupcakes verwendet)
Buttercreme Rezept: https://kuchenfee.de/rezepte/basis/it...
7x Muffinrezept angeschlagen. Dazu 2 mal die dreifache Menge auf einmal.
1 x Lemon Curd Rezept: https://kuchenfee.de/rezepte/basis/le...
1 kg Beerenmischung gekocht, pürriert & zum teil passiert
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50 g Haselnüsse, geröstet, geschält und gehackt
Frische Beeren zur Garnitur der Cupcakes

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