130-річна пекарня. Давні технології

Без цього продукту важко уявити повсякденне життя. Сьогодні на полицях магазинів – розмаїття хлібобулочних виробів, у Закарпатті працюють сотні пекарень. Та серед них є справді особлива, що має власну цікаву історію і незмінні традиції. На Рахівщині до цього часу діє пекарня, де випікають хліб уже більше століття. Ця невеличка пекарня у селі Ділове на Рахівщині може претендувати на звання найдавнішої якщо не в Україні, то у Закарпатті точно. За даними місцевих краєзнавців, духмяні паляниці тут випікають з кінця дев’ятнадцятого століття, без перерв. Головним атрибутом цеху є старовинна піч, виготовлена італійськими майстрами та збережена до сьогодні у первісному вигляді. Господар пекарні пан Валентин розповідає: в роботі намагаються зберегти давню технологію випічки, хоч вона і не настільки продуктивна, більш затратна і трудомістка, ніж сучасні методи. Єдине, що змінилося, – додався механізований тістоміс та освітлення печей.Піч розпалюють буковими дровами. Хоча цьогоріч, кажуть пекарі, відчувають їх дефіцит. Плюс нелегкий труд працівниць пекарні. Технологічний процес проходить переважно у нічну зміну, зранку хліб виймають з печі і розвозять по крамницях Ділового і прилеглих населених пунктів Рахівщини та Тячівщини. На замовлення тут випікають і відомі діловецькі колачі – святкові короваї. Завідувач пекарського цеху каже: з економічної точки зору, підприємство програє сучасним пекарням. Та поки є люди, що надають перевагу саме хлібу, спеченому на букових дровах, історія 130-річної пекарні триватиме.Серед туристів, які навідуються до Ділового як стартової точки мальовничих маршрутів у гори, старовинна пекарня поки не надто відома. Періодично сюди навідуються хіба шкільні екскурсії. Однак побувати у закладі з такою давньою історією та скуштувати смачного хліба щойно з печі однозначно варто.