Скачать или смотреть 【無水で作る極上煮込み】シェフ直伝の鶏肉のトマト煮込みの作り方。イタリアンのプロによる食材の旨みを出し切る本格チキンカチャトーラのレシピ【Convivio・辻大輔】｜

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今回は、家庭料理を格上げする本格イタリアン「チキンカチャトーラ」の作り方をお教えします！
カチャトーラとは、イタリア語で「猟師風」という意味を持つ、素朴ながらも奥深い味わいが魅力の煮込み料理です。

このレシピの最大の秘訣は、鶏肉と野菜が持つ本来の美味しさを最大限に引き出す調理法。
まず驚くのは、調理の工程で水を一滴も加えないこと。
鍋に入れたフレッシュトマトや玉ねぎ、きのこなどの野菜をじっくり加熱していくと、素材そのものからジューシーな水分が溢れ出てきます。この野菜から出た天然の旨みたっぷりの水分だけで鶏肉を煮込むことで、全ての味が凝縮された、驚くほど濃厚でリッチなソースが生まれるのです。
鶏肉の皮目をパリッと香ばしく、身はふっくらジューシーに。
さらに、玉ねぎの甘みを引き出し、アンチョビで旨みを重ねていく。
そしてこの料理には欠かせない黒オリーブ…味わい深く本格的な味わいに。

夏野菜の鮮やかな彩りと、トマトの酸味と甘みが溶け込んだオレンジ色のソースが食欲をそそる美しい一皿。
お皿に残ったソースは、ぜひパンを浸して最後の一滴までお楽しみください。最高の「スカルペッタ」が体験できますよ。

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0:22／鶏肉の下準備
2:10／お店紹介
2:35／野菜カット.鶏肉の水気を拭き取る
8:00／日本とイタリアのトマト煮の違い
8:54／鶏肉を焼く
13:58／野菜を炒める.蓋をして蒸す
17:39／オリーブについて
20:03／オンラインショップ、Instagramの紹介
20:17／鶏肉を入れる.仕上げ
22:22／盛り付け.完成
23:04／試食

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#トマト煮込み
#鶏肉
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