Скачать или смотреть Лучший рецепт креветок с чесночным соусом: как приготовить креветки с чесночным соусом

Это восхитительный рецепт, который обманчиво прост, но кажется невероятно изысканным.

Креветки должны быть покрыты панцирем, иначе не утруждайте себя приготовлением. Если не хотите готовить на алкоголе, используйте безалкогольное сухое белое вино или куриный бульон.

Ингредиенты:

12 кусочков гигантских креветок в панцире
100 г капеллини

Рассол:
4 стакана воды
2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара

Бульон:
панцири креветок
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка белого сухого вина (я использовала Шардоне Sand Point из Калифорнии)
2-4 веточки свежего тимьяна (или ½ чайной ложки сухого)

Соус:
4-8 зубчиков чеснока
1 чайная ложка хлопьев чили (больше или меньше, в зависимости от вкуса)
½ молотого черного перца (или больше, в зависимости от вкуса)
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1 чайная ложка кукурузного крахмала
4 столовые ложки несоленого сливочного масла
свежая петрушка для украшения (по желанию)

Инструкции:
1. Очистите креветки и отложите панцири в сторону. Хорошо промойте креветки.
2. Приготовьте рассол из воды, соли и сахара и хорошо перемешайте, затем добавьте креветки. Рассол на 30 минут.
3. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой для макарон.
4. Тонко нарежьте чеснок, как в «Славных парнях». Мандолина – лучший инструмент для этого.
5. Выжмите сок лимона, чтобы получить 3 ст.л.
6. Нарежьте петрушку для украшения (по желанию).
7. В кастрюлю на среднем огне добавьте оливковое масло и нагрейте. Добавьте панцири креветок и обжаривайте, пока панцири не изменят цвет. Снимите с огня, добавьте белое вино (или заменитель вина) и тимьян и верните на огонь. Тушить 5 минут.
8. Процедите бульон через сито, нажимая ложкой на ракушки, чтобы получить все кусочки бульона. Отложите в сторону.
9. Через 30 минут достаньте креветки из рассола и обсушите.
10. В кипящую воду добавьте полезную щепотку соли, добавьте капеллини и варите до состояния аль денте.
11. Протрите сковороду, на которой обжаривались ракушки, поставьте на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда чеснок станет теплым, добавьте чеснок, хлопья чили и черный перец и обжаривайте от 30 секунд до 1 минуты, когда чеснок станет золотистым. Добавьте бульон и дайте нагреться. Добавьте креветки и варите до готовности, перевернув один или два раза, затем вытащите и отложите в сторону.
12. Добавьте кукурузный крахмал к лимонному соку и перемешайте венчиком, затем добавьте в сковороду, хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает, затем добавьте креветки обратно в сковороду и нагрейте. Добавьте нарезанную петрушку.
13. Слейте воду с макарон и разделите их на 2 тарелки, затем поровну разделите креветки и полейте их соусом. Подавайте с хлебом и наслаждайтесь!
14. На тарелке равномерно распределите макароны по 2 тарелкам, добавьте креветки и залейте соусом. При желании посыпьте сверху свежим черным перцем.
15. Наслаждайтесь!
00:00 Введение
00:14 Очистите креветки
00:45 Подготовьте чеснок.
01:05 Сделайте запас
02:00 Кук
03:07 Покрытие