Скачать или смотреть Rouladen mit Kartoffeln und Rotkohl im Thermomix® TM31

REZEPT: Rinderrouladen mit Kartoffeln aus dem Thermomix
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Zutaten:

6 Rinderrouladen

Salz und Pfeffer

Senf zum Bestreichen

3 Essiggurken in Streifen (1/2 Gurke pro Roulade)

gewürfelter Bacon

2 kleine Zwiebeln

Zahnstocher/Rouladenklammern.....

Kartoffeln:

Kartoffeln schälen und vierteln, ins Garkörbchen geben.

(Menge nach Wunsch)

Soße:

1 Zwiebel

10 g Butter

150 g Suppengemüse (Porree/Sellerie/Möhre)

Bratensud aus der Pfanne (vom Anbraten)

insgesamt 1300 g Wasser (oder einen Teil durch Rotwein ersetzen)

20 g Tomatenmark

1 gehäufter TL Senf mittelscharf

Fleischbrühe für 1 Liter Flüssigkeit

1 gekochte Kartoffeln (zum Binden der Soße)

Zubereitung:

Rouladen waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Senf einstreichen.

Etwas Zwiebeln, Bacon und 1/2 Gewürzgurke auf die Rouladen legen, aufwickeln und dabei den Rand einschlagen, damit an den Seiten die Füllung nicht rausquellen kann. Mit Rouladennadeln, Ringen, Zahnstochern oder Faden fixieren.

Mit Öl oder Margarine in einer Pfanne (auf dem Herd :-) scharf anbraten, dann beiseite stellen. Den Bratensud mit Wasser ablöschen und vom Pfannenboden mit einem Schneebesen lösen. Bratensud mit Wasser in ein Gefäß füllen und beiseite stellen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und mit Butter für 3 Minuten/Varoma/Stufe 1 andünsten.

Suppengemüse in groben Stücken zugeben und 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Waage eiinschalten, gelösten Bratensud und Wasser einwiegen,

sodass man ingesamt 1300 g Flüssigkeit erhält. Tomatenmark, Senf und Brühwürfel zugeben, Mixtopf verschließen.

Rouladen im Varoma und Einlegeboden verteilen, Varoma aufsetzen.

Alles nun 60 Minuten/Varoma/Stufe 1 garen lassen.

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Nach den 60 Minuten Varoma beiseite stellen, komplette Flüssigkeit aus dem Mixtopf abgießen und ca. 500 g wieder einfüllen (so viel einfüllen,

dass der Garkorb mit den Kartoffeln nicht mit der Flüssigkeit in Berührung kommt). Übrige Flüssigkeit beiseite stellen.

Garkorb mit den Kartoffeln einhängen, Mixtopf verschließen, Varoma aufsetzen und 30 Minuten/Varoma/Stufe 1 weitergaren lassen.

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Varoma mit den Rouladen und die Kartoffeln warm stellen, Flüssigkeit im Mixtopf mit der beseite gestellen Flüssigkeit aufgießen,

Soße abschmecken und evtl. nachwürzen. 1 gekochte Kartoffel aus dem Garkörbchen zugeben (dient dem Binden der Soße) und

dann für 30 Sekunden/Stufe 7 pürieren. Die Zugabe von Mehl oder Speisestärke ist nicht mehr erforderlich. (Soßenmenge: ca. 1 Liter).

Rouladen von den Zahnstochern oder -klammern befreien, auf dem Teller mit den Kartoffeln anrichten.

Als Beilage empfehle ich unbedingt den Apfel-Rotkohl aus dem Grundkochbuch "Jeden Tag genießen".

Guten Appetit wünscht die Thermifee !!!









































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