traditionell persische 'Nudel'-Suppe | Ash-e-Reshte | آش رشته آسان

#persischkochen #kräutersuppe #ashereshte
Ash-e Reshte
Zutaten:
(Für 20 Personen)
56 Kcal pro 100g

-240g Kichererbsen (gekocht)
-410g weiße Bohnen (gekocht)
-500g Kidneybohnen (gekocht)
-150g grüne Linsen (getrocknet)
-80g gerocknete ‚Ash‘-Kräutermix https://safran-eu.de/persische-kueche...
-300g persische Suppennudeln ‚Reshte Ashi‘ https://safran-eu.de/persische-kueche...
-500g frischer Spinat
-300g frische rote Beete Blätter
-3EL getrocknete Minze (Video dazu ab Minute 1:50:    • PROBIER WAS NEUES! | traditionelle pe...  )
-3 Zwiebeln (Video dazu ab Minute 2:04:    • PROBIER WAS NEUES! | traditionelle pe...  )
-6 Knoblauchzehenen ( Video dazu ab Minute 2:14:    • PROBIER WAS NEUES! | traditionelle pe...  )
-2TL Kurkuma (Video dazu ab Minute 1:40:    • PROBIER WAS NEUES! | traditionelle pe...  )
-8EL ‚Kashk‘ (allternativ Quark) https://safran-eu.de/spezialitaeten/s....
-200ml Öl
-Salz, Pfeffer
-Advie    • persische Gewürzmischung Advie | ادوی...  
-6L Wasser

TIPP:
-Falls ihr Kichererbsen, Kidneybohnen und weiße Bohnen in getrockneter Form benutzt. Über Nacht einweichen und kochen. Alternativ könnt ihr sie auch aus der Konserve benutzen (dann geht das viel schneller :D).
-getrocknete ‚Ash‘-Kräutermix 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen und danach absieben
-grüne Linsen NUR bißfest kochen nicht weichkochen in den 10 Minuten

Röstknoblauch-‚Cir Dagh‘:
Knoblauch würfeln, 3 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch KURZ goldbraun anbraten. ½ TL Kurkuma dazugeben und untermischen und von der Hitze nehmen

Röstzwiebeln-‚Piaz Dagh‘:
Zwiebeln würfeln, 3 EL Öl erihitzen und Zwiebeln goldbraun rösten

Heiße Minze –‚Nana Dagh‘:
5EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und 3EL getrocknete Minze dazu geben und KURZ anbraten. Dann von der Hitze nehmen.

Kukuma geröstet:
3EL Öl erhitzen, 2TL Kurkuma dazugeben und KURZ rösten.