¡ATENCIÓN! NO VUELVAS A CONSUMIR SAL HASTA NO VER ESTE VÍDEO, PUEDES ESTAR EN RIESGO

Dr. Carlos Jaramillo:
Es comprensible que en la actualidad exista un temor generalizado hacia el exceso de sal. Muchas personas creen que el consumo elevado de sal es perjudicial para la salud, pero es importante reconocer que la sal desempeña un papel fundamental en nuestro bienestar. De hecho, es posible que tengas una deficiencia de sodio en tu cuerpo sin siquiera ser consciente de ello.

La historia de la sal es intrigante. La palabra "salario" proviene de cuánto valía el trabajo de una persona en sal. En los estudios realizados a finales de los noventa, se descubrió una relación entre el alto consumo de sal y la hipertensión.

Para comprender cómo funciona el agua en el cuerpo, es esencial conocer que los líquidos corporales dependen de la cantidad de líquidos y electrolitos, que se desplazan mediante gradientes de concentración. Si hay una mayor concentración de electrolitos en la sangre, se produce una retención de líquidos. Los aumentos de presión son transitorios en el cuerpo, ya que los riñones se encargan de filtrar y regular la presión.

Sin embargo, ¿puedes consumir toda la sal que desees? La respuesta es no; un exceso de sal puede aumentar la presión arterial.

Vamos a desmitificar algunas creencias erróneas sobre la sal. La sal en sí no es perjudicial para la salud; la hipertensión y los problemas cardíacos generalmente se deben a malos hábitos, y la sal solo agrava estos problemas cuando se consume en exceso.

¿Cuánta sal necesitas realmente? La sal está compuesta por cloruro de sodio, siendo el sodio el 40%. Los seres humanos requieren aproximadamente 5.5 gramos de sal al día, lo que equivale a una cucharada sopera llena. Muchos alimentos procesados contienen sodio añadido, por lo que es esencial controlar tu ingesta.

La sal desempeña funciones vitales en la regulación neurológica y cardiovascular, ayudando a mantener la presión arterial. Cuando hay una deficiencia de sal, pueden surgir síntomas como fatiga, dolores de cabeza, cambios de humor, deshidratación y mareos.

Afortunadamente, el cuerpo puede eliminar el exceso de sodio. Para reducir tu consumo de sodio, se recomienda no cocinar con sal, añadirla a los alimentos al final del proceso de preparación y limitar el consumo de alimentos ultraprocesados, lácteos, carnes y productos de panadería.

La sal se vuelve peligrosa cuando los niveles de sodio y glucosa en sangre son elevados. Esto puede llevar a un aumento del ácido úrico, reduciendo la producción de óxido nítrico y provocando una falta de dilatación de las arterias, lo que predispone a la hipertensión. Por esta razón, es crucial restringir el exceso de sal en la dieta de las personas con diabetes.

0:00 Hoy en día todos le tienen miedo a la sal
1:54 la historia de la Sal
2:47 ¿Cómo funciona el agua en el cuerpo?
4:10 ¿Puedo comer toda la sal que quiera?
4:25 Los mitos de la sal
4:55 ¿Cuánta sal necesito?
5:57 Las funciones y que pasa si hay poco
6:25 ¿Cuando me falta sal?
7:35 ¿El cuerpo puede eliminar el exceso de sodio?
8:46 Cuáles son las fuentes de sodio
10:11 La sal es peligrosa cuando

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