Rețetă de Doradă grill cu salată de fenicul și sosuri ademenitoare | Răzvan Exarhu

Bonjurică, bonjurică! Continuăm ediția specială „România pe grătare” cu o nouă rețetă care o să vă amintească de prietenii noștri care sunt maeștri pescari, dar nu precum cei ca noi de maeștri grătărari, din țara soarelui-răsare: Dorada grill cu salată de fenicul și niște sosuri pe care să le pomeniți până la următorul grătar de pește, cum vor face și vecinii cu voi după ce puneți la sfârâit dorada asta.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞
2 dorade 7-800g bucata
15g coriandru măcinat
15g semințe fenicul măcinate
15g ierburi de Provence
2 lingurițe fulgi sare
Ulei de măsline

𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞
Doradele se usucă bine. Se crestează pielea delicat și se ung cu ulei de măsline. Se presară cu amestecul de condimente. Se lasă un pic la rece. Se scot din frigider cu 10 minute înainte de gătit. Se lasă cam 5-6 minute pe foc, pe fiecare parte. Se pot găti și la grill-ul cuptorului.

𝐒𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚
300g fenicul feliat fin (puteți înlocui cu varză dulce, dar eliminați portocala)
2 cepe verzi tocate
O portocală curățată, cubulețe
3 linguri de ardei gras verde, tocat fin
O lingură de ardei iute verde, tocat fin
Sare, piper
👉Se asezonează cu 10 minute înainte cu siropul. Apoi vinegreta și sosul. Se presară cu piper, frunze de mărar și / sau fenicul.


𝐒𝐨𝐬𝐮𝐥
2 lingurițe usturoi granulat
2 lingurițe fulgi ceapă
Un vârf de sare, piper
1 linguriță ierburi de Provence
1 pic de chili
120ml kefir sau sana
120 maioneză
120 smântînă fermentată
👉Se blendează condimentele cu kefirul. Se amestecă pe rând maioneza, smântâna și se lasă la rece. Se poate trece prin sită. Se poate păstra la rece și refolosi măcar 2 săptămâni.

𝐕𝐢𝐧𝐞𝐠𝐫𝐞𝐭𝐚
125ml ulei de măsline
Coaja de la o lămîie bio
2 crenguțe de cimbru lămâios sau cimbrișor
4 frunze salvie
25ml oțet de vin alb
25ml balsamic alb (sau de mere)
150ml apă
½ sare
½ zahăr
Piper alb
👉Se încălzește uleiul delicat. Se adaugă coaja de lămîie, cimbrul, salvia. Se acoperă și se lasă la infuzat. Preferabil să fie făcut în avans. A doua zi se blendează cu apa, oțetul, sarea, zahărul, piperul.

𝐒𝐢𝐫𝐨𝐩𝐮𝐥 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚𝐭
175 oțet de vin alb
120g zahăr
👉Se fierb până se reduc la o treime. Se răcește. Se adaugă peste salată cu 10 minute înainte de sos și vinegretă.

#food #retete #razvanexarhu

Ne întâlnim și pe:
  / razvanexarhu  
  / razvanexarhu  
www.exarhu.ro

Morning Glory
   / @morningglorycurazvanexarhu  
  / morning_glory_cu_exarhu  
  / morningglorycurazvanexarhu  
  / morningglorycuexarhu  
https://www.rockfm.ro/podcast/9/morni...

Farfuria lui Exarhu
https://www.youtube.com/results?searc...

reteta dorada,cum se face dorada,Razvan Exarhu, realizator MorningGlory, realizator EmisiuneRadio, Jurnalist, Scriitor, Cultură și Divertisment, Interviuri Celebre, Opinii și Analize, GătitDelicios, Umor Inteligent, ExperiențePersonale, Evenimente Culturale, Bucătărie distractiva, Conversații Interesante

BrandTube România - MCN youtube tier A