Mamine barene kisele paprike bez konzervansa i kisele paprike sa medom

Septembar je mesec zimnice i mesec kada je paprika u punoj sezoni, pa je treba jesti što više svežu jer prija zdravlju iz puno razloga (vitamin C, podiže imunitet, podstiče proizvodnju kolagena, pomaže kod regulacije sna, ...), ali treba od nje pripremiti i raznu zimnicu da bismo i u toku zime i proleća uživali u ovom povrću.

Pravićemo kiselu papriku kako je to mama radila i radi i danas i drugu vrstu sa medom. Barene kisele paprike u tegli su omiljena zimnica na ovom podneblju, prijaju zimi uz teža mesa i pečenja, paprikaše i ostala mesna jela možda čak i više od pečene paprike ili turšije.

Oba današnja načina pripreme su slična, daju taj slatko-kiseli ukus paprikama, a ako uzmete Somborku koja je prirodno malo ljutkasta, dobijate i treći ukus sjedinjen u predivnoj harmoniji.

Barena paprika se priprema brzo i jednostavno, od davnina i starina na isti način; barite papriku u rastvoru soli, sirćeta i vode, ređate u teglu i zalijete tečnošću u kojoj se kuvala i gotovo – brzo čak i za one koji nemaju previše vremena. Zdravstveni aspekt je takođe značajan jer su paprike, pa i ovako ukišeljene, bogate antioksidansima, niskokalorične, bogate mineralima i vitaminima.

Još jedna dobra stvar u vezi ovog recepta je što se pravi bez konzervansa. Mama dodaje malo vinobrana da bi paprika ostala lepe žute boje, a u drugom receptu med je prirodni konzervans pa ne treba dodavati ništa drugo.

Kuvana paprika je i meka i hrskava ali nije tvrda kao presna ili ona iz turšije, nego je taman. Iako kuvana sa šećerom i medom ove paprike nisu slatke nego više kiselkaste.

Otvorenu teglu treba čuvati u frižideru, ako se ne potroše brzo, jer nemaju konzervansa.


Kisele barene paprike bez konzervansa

(mama)

Sastojci:

15 kg crvene paprike babure - očistiti od semena i preseći na četvrtine
1l vode
1,5l sirćeta
750 g šećera
4 kašike (80 g) soli
1 kašika bibera u zrnu
lovora po ukusu
malo vinobrana (1 kašičica)


Priprema:

Paprike oprati, očistiti od semenki i iseći na filete.

Tegle oprati, sterilisati u rerni na 100 stepeni bar pola sata i ostaviti da se ohlade.

Vodu, sirće, so, šećer, biber, lovor i vinobran staviti da provri.

Bariti deo po deo paprika u poklopljenoj posudi oko 4-5 minuta. Vaditi rešetkastom kašikom u cetku i ostaviti da se prohlade.

Kada se sve paprike obere i prohlade, ređati ih u tegle i na kraju naliti mlakom ili hladnom tečnošću u kojoj su se barile i odgore staviti ukrštene štapiće za roštilj ili plastične pritiskivače. Staviti tacnicu na teglu i sutradan doliti po potrebi još tečnosti i onda povezati celofanom ili zatvoriti metalnim poklopcem.


Paprike u medu

(Mima i ja)

Sastojci:

5kg crvene paprike (bude oko 4 kg kada se očisti)
2 l vode
½ l sirćeta
150 g šećera
200 g meda (može i 250g meda a manje šećera)
1 kašika soli
1 kašika bibera u zrnu
lovora po želji i ukusu


Priprema:

Tegle i metalne zatvarače oprati i sterilisati u rerni na 100 stepeni 30 minuta.

Paprike oprati, iseći na filete ok semenki pa ih onda iseckati na kocke veličine zalogaja.

U veću šerpu staviti da provri voda, sirće, šećer, med, so, biber u zrnu i lovorov list.

Kada provri staviti otprilike trećinu paprike i bariti u poklopljenoj posudi oko 3 minuta pošto tečnost ponovo provri, povremeno mešajući. Vruće stavljati u vruće, sterilizovane tegle.

Naliti na kraju svaku teglu vrijućom tečnošću i zatvorite je. Može se odgore staviti plastični pritiskivač ili unakrsno stavljena drvca za ražnjiće ako su ostavljeni veliki komadi paprike.

Ne treba ni konzervans ni vinobran zbog meda koji je prirodni konzervans.

Pretrpati tegle tako što ih poređate na sto prekriven duplo stolnjakom, stavite odgore čist stolnjak ili salvet pa utoplite ćebetom i jastucima i ostavite tako dok se ne ohlade, što obično traje 2 dana.

Napomena:

Dobije se 9 tegli od 7dl i ne ostane tečnosti ako se kuva u šerpi od 5 l u tri ture.




Počasti nas kafom: https://ko-fi.com/pivokosa

https://www.paypal.com/paypalme/pivokosa


PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥ Teodora Stankovic
♥ Doris Huremovic

Mirjana Peric
, Zlata Vrapčenjak,
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic i Olivera Plavsic!

Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, Julijana Stijovic, @Jekica987, Maja Pilipović

Hvala svima beskrajno na podršci!