Скачать или смотреть Vos biodéchets ont de l'avenir en Île-de-France !

Comment les restes de nourriture sont transformés en gaz vert ?

Les déchets alimentaires de restaurants parisiens sont collectés par Moulinot Compost & Biogaz qui passe tous les jours ou tous les deux jours dans les restaurants. Par exemple, au Mesturet, restaurant situé dans le 2e arrondissement de Paris, c'est 100 kg de biodéchets qui sont récupérés par semaine. Ces déchets sont ensuite traités sur le site de Moulinot, à Stains, en Seine-Saint-Denis.

« La matière arrive dans des sacs. On va la passer dans une machine pour faire une soupe. On va la stocker pour ensuite la repasser dans un hygiéniseur » explique Stephan Martinez, président de Moulinot Compost & Biogaz. Cet ancien restaurateur est le pionnier de la valorisation des biodéchets de la restauration parisienne. Son créneau : la collecte et le prétraitement des biodéchets de la restauration commerciale et collective.

Cette soupe est à son tour transportée dans une unité de méthanisation située à proximité pour privilégier les circuits courts. Dans les cuves du méthaniseur, des bactéries dégradent la matière organique, sans oxygène (anaérobie) et en absence de lumière. C’est ce qui produit du biogaz. Après épuration, il atteint le même niveau de qualité que le gaz naturel et peut donc être injecté dans les réseaux de gaz. Ce gaz renouvelable est aussi appelé biométhane ou gaz vert. Les usages du gaz vert sont strictement identiques à ceux du gaz naturel : chauffage, cuisson, production d'eau chaude, et sert aussi à se déplacer grâce au BioGNV, un carburant issu de ce même gaz vert. Ainsi, les clients gaz consomment ce gaz vert pour leurs usages domestiques, Moulinot utilise du biogaz pour ses camions-bennes et les agriculteurs-méthaniseurs ainsi que les collectivités chauffent leurs bâtiments en partie avec le gaz vert produit.

Le résidu de la méthanisation (le digestat), quant à lui, est épandu dans les champs franciliens comme fertilisant, ce qui permet d’éviter le recours à des engrais chimiques. « Ce qui vient de la terre doit retourner à la terre » insiste Stephan Martinez.