Белёвская пастила из яблок. Рецепт русской пастилы!

Готовлю «белёвскую пастилу» родом из Тульской Области, города Белёв. Пастила, как и в конце девятнадцатого века, готовится в соответствии с рецептом того времени, без изменений и дополнений. Простота приготовления и доступность продуктов, позволяет готовить, этот традиционный, русский десерт, который оказался популярен не только в Царской России, но и далеко за её пределами. Пастила получается нежная и вкусная, а учитывая, что белёвская пастила малокалорийная и не содержит глютен, её можно готовить очень часто.
___
Белёвская пастила.
1. Яблоки – 1 кг.;
2. Сахар – 170 г.;
3. Яичный белок – 1 шт.;
4. Сахарная пудра.
Общий выход готового продукта 400 г.
___
Рекомендую мои блоги с рецептами:
Блог на Яндекс Дзен: https://dzen.ru/sladkii_master
Блог на mail ru: https://pulse.mail.ru/source/33903053...
_
💸Поддержите канал:
💳PayPal: [email protected]
💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635
_
Мои авторские фотографии и ролики: https://www.pexels.com/ru-ru/@133115461/
___
Рекомендации и особенности рецепта.
*Яблоки кислые или кисло-сладкие, но не сладкие;
*Чем кислее яблоко, тем больше в нём пектина;
*Время выпекания яблок, может отличаться от заявленного в рецепте;
*Время выпекания яблок зависит от размеров яблочных долек и функциональности духовки;
*Снимать шкуру с тёплых долек ножом или удобных плоским предметом;
*Вымешивать яблочное пюре до кремового состояния;
*Количество чистого пюре по данному рецепту примерно 500 г.;
Пюре распределять по белому (новому) пергаменту;
*Если пергамент старый или не качественный, яблочная пастила не отлипнет от неё;
*Время высушивания яблочного пюре на противне может отличаться от заявленного в рецепте;
*Время выпекания яблочного пюре зависит от количества пектина яблок и функциональности духовки;
*Правильно выпеченная пастила должна оставаться мягкая при нажатии в духовке;
*Готовность пастилы проверяйте после 4 часов высушивания;
*После извлечения из духовки, яблочная пастила должна отлежаться 20-30 минут, перед тем как отделять пекарскую бумагу;
*Наносить холодное яблочное пюре по остывшей или чуть тёплой пастиле;
*Разрезать белёвскую пастилу острым и мокрым ножом;
*Если разрезать белёвскую пастилу сухим ножом, она будет сильно липнуть к лезвию;
*Хранить белёвскую пастилу при комнатной температуре или холодильнике в закрытом виде;
*Срок хранения в холодильнике до 2х месяцев;
*Страна происхождения Россия (Тульская область, город Белёв), конец 19 века.
___
Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: https://www.iherb.com/?rcode=EQT9362​...

Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!