Скачать или смотреть 진짜 🐶미쳤다... 3일 동안 5천 명이 줄 서서 사 먹은 🍗치킨 샌드위치🍔를 똑같이 만들었습니다!! 파파이스 시그니처 치킨을 홈메이드로 먹어보자! 아무나 쌉 가능한 요리

#파파이스 #치킨샌드위치 #치킨버거

안녕하세요
얼마 전 화곡동에 파파이스가 오픈을 해서 다녀왔습니다
개인적으로 매운 후라이드 치킨을 정말 좋아하는데
파파이스 치킨이 딱! 제 취저라서 정말 좋았습니다
그래서 해외 레시피를 참고하고 국내에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 대체했습니다
결과적으로는 정말 비슷하고 맛있는 치킨을 만들 수 있었습니다
들어가는 재료만 많을 뿐이지 조리 방법은 정말 간단한 요리입니다
오늘도 긴 영상 시청해 주셔서 정말 감사합니다


버터밀크 재료
우유 540ml
식초 45ml
(우유 180ml : 식초 45ml 비율로 사용하시면 딱 좋습니다)

염지제 재료 (1.1kg 기준)
소금 17
MSG 6마늘가루
양파가루
파프리카가루
케이엔페퍼
오레가노, 바질, 타임 2g
피클 쥬스 60ml
캡사이신 5g
후추 약간

튀김옷 재료
밀가루 450g
전분 50g
소금 9g
MSG 7g
마늘가루 7g
양파가루 3g
후추 5g
케이엔페퍼 3g
파프리카가루 3g

조리방법
1. 손질된 닭을 흐르는 물에 씻고 염지액이 잘 투입될 수 있게 칼집을 깊게 넣습니다
2. 버터밀크에 염지제를 넣어 염지액을 만들고 손질한 닭을 넣어줍니다
3. 냉장고에서 12~24시간 숙성시켜 줍니다
4. 튀김옷 재료를 모두 섞고 숙성한 닭에 튀김옷을 발라줍니다. 이때 닭에 묻어있는 염지액은 최대한 털어줍니다
5. 160도로 가열한 기름에 닭을 넣고 튀겨줍니다
파파이스 시그니처 치킨 완성입니다

** 우유와 식초를 섞어 버터밀크를 만든 것은 오리지널 버터밀크와는 당연히 차이가 있습니다! 하지만 농도, 산, 등 우유와 비교하면 더 좋은 퀄리티를 만들 수 있으니 추천드립니다 **

** 사실 해외 레시피를 보면 '크레올 시즈닝'이라는 재료가 들어가는데 사용하지 않았습니다. 해당 제품은 해외 배송, 가격이라는 걸림돌이 있어서 대체가 꼭 필요하다고 생각을 했습니다. 성분을 파악한 결과 '크레올 시즈닝'에는 기존의 염지제 재료들에서 오레가노, 바질, 타임이 들어가는 것 뿐 큰 차이가 없었습니다. 그래서 세 가지 말린 허브를 사용하여 '크레올 시즈닝'을 대체하였습니다 **
(혹시 크레올 시즈닝에 대해서 제가 잘못 알고 있거나 코멘트가 있으시면 댓글 부탁드리겠습니다)


00:00 - 인트로
00:19 - 재료 소개 및 손질
00:47 - 버터밀크, 염지제 만들기
02:03 - 튀김옷 만들기, 튀기기
03:09 - 하이라이트
03:25 - 시식 및 평가