Asian pulled pork. Maiale sfilacciato a metà tra il Sudamerica e l'Asia.

Il maiale sfilacciato American style lo conosciamo tutti...ma perchè non mixare culture ed ingredienti per creare qualcosa di nuovo?
L'altro giorno guardavo una ricetta dei "tacos de carnitas", poi devo avere visto qualcosa che riguardava il Giappone e così è nato questo perfetto mix...
Ho deciso di cuocere il maiale con il roner a bassa temperatura perchè senza dubbio il risultato è garantito e senza troppi sbattimenti.
Se non avete uno strumento del genere potete cuocere tranquillamente nel forno di casa:
vi basterà mettere il collo di maiale all'interno di una pentola adatta al forno, aggiungere la marinatura, coprire con un foglio di carta da forno la carne, coprire con il coperchio e infornare a 120° per 7 ore.
Terminata questa prima cottura potete procedere al passaggio in forno per il searing e la caramellizzazione esterna.

Provate questa ricetta e non spaventatevi per la lunga lista degli ingredienti...personalizzate il vostro mix di spezie come più vi piace e usate la vostra carne sfilacciata per farcire dei tacos o dei panini morbidissimi (trovate la ricetta dei BUN sul mio canale).

se vi piace questo tipo di carne ma non i sapori orientali potete guardare la ricetta del classico pulled pork di Bressanini su www.martinamanti.com

Presto farò anche il video della versione americana senza utilizzare il roner ma solo il forno di casa in modo che non abbiate nessuna scusa!

Spero che questo video vi sia piaciuto e vi invito ad iscrivervi al canale e ad attivare le notifiche cliccando sulla campanella!

Alla prossima!

roner: anova
credit music: danosong.com