Скачать или смотреть The first truly American smash burger in Milan with Chuck George | Chuck's

Back when smash burgers weren’t a trend yet, Chuck George was already making them.
The third episode dedicated to the business of sandwiches takes us inside the story of smash burgers in Milan, through Chuck’s.
Not because they were hype — but because that’s how he brought them over from the US.
He started at Sidewalk Kitchen, when it was still under the radar, and played a direct role in its growth and success.
Chuck is a true burger geek.
In this episode, he shares the journey, the choices, the obsessions — and what really sits behind a smash burger that works, even from a business point of view.

01:30 – Career shift: from politics to hospitality
02:20 – Food is people, not just burgers
02:50 – New York as a training ground
03:45 – New York vs Milan: freedom and fear of failure
05:10 – Learning by doing (and failing)
06:05 – Efficiency, empathy and leadership
07:30 – Moving to Italy for love (and staying by choice)
08:20 – Why a smash burger shop
09:15 – Sidewalk Kitchen: low capex, high impact
10:45 – Experimentation and guest chefs
11:40 – Italian-American food and identity
14:05 – Smash burgers in Italy: trend or long-term model?
16:00 – No customization: philosophy and operations
18:00 – Smash burger vs gourmet sandwich
20:15 – Expanding in Europe: London, Paris, Rome
23:30 – Growing without losing the brand soul
25:30 – Beyond burgers: what’s next
26:25 – Amsterdam, the US, and the future

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La terza puntata dedicata al business del panino ci porta dentro la storia dello smash burger a Milano, passando da Chuck’s.
Quando lo smash burger non era ancora una moda, Chuck George lo stava già facendo.
Non perché fosse hype, ma perché veniva davvero dall’America.
Ha iniziato da Sidewalk Kitchen, quando non era ancora il nome che tutti conoscono oggi, contribuendo in modo diretto alla sua crescita e al suo successo.
Chuck è un vero geek del panino.
In questa puntata ci racconta il percorso, le scelte, le ossessioni — e cosa c’è davvero dietro uno smash burger che funziona, anche dal punto di vista del business.

01:30 – Cambio di carriera: dalla politica alla ristorazione
02:20 – Il cibo è fatto di persone, non solo di hamburger
02:50 – New York come palestra formativa
03:45 – New York vs Milano: libertà e paura di fallire
05:10 – Imparare facendo (e sbagliando)
06:05 – Efficienza, empatia e leadership
07:30 – Trasferirsi in Italia per amore (e restare per scelta)
08:20 – Perché una smash burger shop
09:15 – Sidewalk Kitchen: basso investimento, alto impatto
10:45 – Sperimentazione e guest chef
11:40 – Cucina italo-americana e identità
14:05 – Smash burger in Italia: moda o modello a lungo termine?
16:00 – Niente personalizzazioni: filosofia e operatività
18:00 – Smash burger vs panino gourmet
20:15 – Espansione in Europa: Londra, Parigi, Roma
23:30 – Crescere senza perdere l’anima del brand
25:30 – Oltre i burger: cosa c’è dopo
26:25 – Amsterdam, gli Stati Uniti e il futuro

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