PANE DI GRANI ANTICHI (ricetta): PRIMA PARTE | la via del grano e del pane

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Ricetta per pane con grano antico integrale (Tumminia) e pasta madre di Tumminia integrale. Prima parte: come preparare la pasta madre alla manificazione


SECONDA PARTE: IMPASTARE IL PANE
   • IL PANE DI GRANi ANTICHI (ricetta): S...  

Questa è la fase di preparazione della pasta madre alla panificazione. Si tratta di un procedimento pensato per panificare in giornata. Credo molto utile per il pane della domenica.
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Il percorso è allo stato composto da tre video teorici:

LE FARINE ARTIGIANALI
   • LE FARINE | La via del grano antico e...  

LA PASTA MADRE
   • LA PASTA MADRE | La via del grano ant...  

LE FERMENTAZIONI SPONTANEE
   • LIEVITO MADRE (ricetta antica): Le fe...  

e tre pratici

L'AVVIO DI UNA PASTA MADRE (in 5 giorni)
   • PASTA MADRE FACILE (IN 5 GIORNI): LIE...  

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