Скачать или смотреть PASTICCIOTTI LECCESI: la RICETTA ORIGINALE e i segreti per un risultato perfetto! 😍​

I pasticciotti leccesi sono dei dolci tipici pugliesi, in particolare del Salento. Si tratta di piccoli scrigni ovali di pasta frolla, con una cupoletta dorata in superficie e un ripieno di crema pasticcera, spesso con l'aggiunta di amarene sciroppate. In questo video, la nostra Melissa Dolci ti mostra come preparare i pasticciotti con la ricetta originale pugliese.

Melissa ha farcito i pasticciotti solo con la crema pasticcera, ma se preferisci puoi aggiungere un paio di amarene in ciascun pasticciotto, oppure provare ripieni alternativi come crema al pistacchio o al cioccolato.

PROCEDIMENTO
00:00 Prepara la pasta frolla
00:55 Prepara la crema pasticcera
01:32 Riempi gli stampi
02:00 Cuoci in forno

INGREDIENTI (per 6 pasticciotti con stampo 10x6 cm)
Per la pasta frolla:
✔ 250g farina 00
✔ 125g strutto
✔ 125g zucchero
✔ 1 uovo
✔ pizzico di sale
✔ scorza di limone
✔ 1 pizzico di bicarbonato (opzionale)

Per la crema pasticcera:
✔ 250ml latte 
✔ 65g zucchero
✔ 3 tuorli 
✔ 40g amido di riso
✔ 1/2 bacca di vaniglia
✔ q.b. scorza di limone

Per completare:
✔ q.b. albume (oppure uovo intero)
✔ amarene sciroppate (opzionale)

I consigli di Melissa per preparare dei pasticciotti leccesi buonissimi:
Per ottenere una frolla friabile, usa lo strutto invece del burro e un pizzico di bicarbonato. In alternativa, puoi usare del lievito per dolci. Prima di usarla, fai riposare la frolla in frigo per almeno due ore.
Fai raffreddare la crema completamente prima di versarla nei pasticciotti.
Prima della cottura, spennella la superficie dei pasticciotti con l'albume d'uovo, quindi cuoci in forno statico a 170 °C per circa 25 minuti. Devono diventare dorati, ma non bruciati!
Fai intiepidire i pasticciotti prima di toglierli dallo stampo, o la frolla si romperà.
I pasticiotti andrebbero consumati al momento, ma se vuoi puoi conservarli per massimo 2 giorni in frigo, chiusi in un contenitore a chiusura ermetica.

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