子持ち鮎の甘露煮プロのやり方解説　京都祇園円山公園京料理いそべ　Child-bearing Ayu (Sweet-Simmered) - Professional Method Explanation

Описание к видео 子持ち鮎の甘露煮プロのやり方解説　京都祇園円山公園京料理いそべ　Child-bearing Ayu (Sweet-Simmered) - Professional Method Explanation

子持ち鮎の甘露煮　プロのやり方解説 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　京都祇園円山公園京料理いそべ
子持ち鮎の甘露煮作り方もっと詳しくhttps://isobemaruyama.com/167/
「ひたひた」と「かぶるくらい」とは　https://isobemaruyama.com/171/
00:00 intro
00:57 鮎の水洗い　
01:06 鮎の串打ち　
02:08 鮎の白焼き　
02:21 鮎を鍋にきめる
04:16 鮎を湯がく
06:39 鮎を水でさらす
06:49 丘上げして水気をきる
06:56 再び鍋にきめる
08:19 酒をひたひたにいれる
09:00 甘焚きをする
11:01 濃口醬油をと実山椒を入れて焚き上げる
12:43 地を煮詰め上げる
13:15 地をかけ回す
13:54 地の煮詰まり具合をチェックする
CyberLink PowerDirector 19 から

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