Приветствую вас, мои дорогие, и добро пожаловать ❤️. Сегодня мы готовим замечательный торт, если не лучший, то один из лучших. Я искренне надеюсь, что он вам тоже понравится, потому что он мой любимый. В этот раз, как и каждый, он приготовлен с большой любовью, я отметила им 25 лет совместной жизни❤️ Рецепт этого торта я опубликовала восемь лет назад на своем сайте. Вы можете посмотреть там более простое исполнение, если хотите. Ссылку для вас я размещу в конце. Этот торт настолько особенный, что вы можете подарить его даже самым взыскательным гостям.
Само приготовление требует немного усилий, но каждая минута, проведенная на кухне, того стоит. Если вы хотите покрыть торт глазурью, которую я приготовила, вам нужно будет приготовить ее так, как на видео. Если вы хотите более простую версию, приготовьте торт, выложив корж на противень, затем пралиновый крем, шоколадный крем сверху и топпинг по вашему выбору. Что бы вы ни решили, у вас получится замечательный и вкусный торт.
Если вы не хотите добавлять в заправку сладкое сгущенное молоко, вы можете заменить его кулинарными сливками (молочными). В этом случае добавьте 200 г сахара и 200 г белого шоколада. Если у вас нет глюкозы, вы можете не добавлять ее, но тогда увеличьте количество белого шоколада до 200 г. Глюкоза делает глазурь более стабильной, но вы можете не добавлять ее. Самое главное — охладить глазурь до 32 градусов по Цельсию, если у вас нет термометра, глазурь должна быть теплой, а не горячей, желательно холодной (хотя тогда ее будет сложнее наносить), но горячая глазурь расплавит крем, и все начнет вытекать.
Что касается глазури, этот рецепт дает количество глазури почти для двух тортов такого размера. Если вы опытный, вы можете сделать вдвое больше, но в этом случае вам придется аккуратно покрывать каждую часть торта и вам придется двигать торт, чтобы глазурь растеклась. Вы не можете наносить эту глазурь лопаткой, потому что она сминается и трескается, она должна растекаться сама по себе, поэтому получается большее количество, чем нам нужно. Вы можете собрать остатки глазури и хранить ее в холодильнике, вы сможете использовать ее в течение нескольких дней. Погрузите миску с глазурью в теплую воду и подождите, пока глазурь растает, прежде чем использовать ее снова.
Я подробно объяснила, как приготовить пралине в видео. Я стараюсь объяснить молодым хозяйкам как можно лучше, потому что они как раз моя целевая группа 💗
Что касается миндаля, я использовала бланшированный миндаль (миндальную муку), но вы также можете использовать обычный молотый миндаль.
Ингредиенты для крема
4 крупных яичных желтка
200 мл молока
70 г сахара
20 г кукурузного крахмала
20 г какао-порошка
100 г шоколада
75 г масла
Для основы
4 крупных яичных белка
5 больших ложек сахара / 80 г
100 г молотого миндаля
Для пралине
100 г миндаля
100 г фундука
150 г сахара
100 г растопленного шоколада
3 больших ложки молотого печенья Plazma
Для глазури
10 г желатина
50 г воды для растворения желатина
150 г сахара
75 г воды
100 г сладкого сгущенного молока
100 г глюкозы
150 г белого шоколада
несколько капель красителя по желанию
Форма диаметром 21 см
Письменный рецепт: https://arijevakuhinja.info/krokant-c...
#arijevakuhinja
Информация по комментариям в разработке