「叻沙麵」附蝦高湯做法，南洋麵食早午餐料理食譜

叻沙麵的做法不難，今天的食譜是南洋料理叻沙麵，超簡單的做法快來一起DIY叻沙麵吧！
叻沙麵南洋料理食譜圖：https://flic.kr/p/2oDyqvS
叻沙麵示範老師：不打烊廚房My Little Kitchen by Charlotte 夏綠蒂老師

叻沙麵食材：
白蝦仁 140g
植物油 1小匙
叻沙醬 100g
油豆腐 適量
鹽 2g
椰奶 20ml
麵條(煮熟) 適量
豆芽菜(汆燙) 適量
九層塔 適量

【蝦高湯】
蝦頭蝦殼 110g
植物油 1小匙
水 750ml

咖哩叻沙南洋料理的做法：
1. 備料: 九層塔洗淨分摘成小束；豆芽菜汆燙瀝乾；麵條煮熟瀝乾；白蝦剝除蝦頭蝦殼、開背去腸泥，蝦頭蝦殼另存備用
2. 製作蝦高湯: 起油鍋，放入蝦頭蝦殼煸炒至微焦後加水，滾起後煮5分鐘過濾備用
3. 起油鍋，小火炒香叻沙醬，倒入蝦高湯、油豆腐煮滾開，放蝦仁和鹽
4. 蝦仁煮至變色後轉小火，加椰奶混合均勻後關火
5. 取一碗，放入麵條、油豆腐、蝦仁、豆芽菜，淋湯，擺九層塔即完成叻沙麵
6. 享用叻沙麵

Tips：
‧步驟3叻沙醬先炒再煮可增香，建議小火翻炒，避免燒焦
‧油豆腐可先汆燙或泡溫水去除油耗味

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