Sub) 간단 비스퀴 반죽을 이용한 완벽 롤케이크 만드는 방법 : Fresh fruit roll cake : フルーツロールケーキ｜Brechel

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𝙋𝙡𝙚𝙖𝙨𝙚 𝙩𝙪𝙧𝙣 𝙤𝙣 𝙩𝙝𝙚 𝙨𝙪𝙗𝙩𝙞𝙩𝙡𝙚𝙨 𝙛𝙤𝙧 𝙙𝙚𝙩𝙖𝙞𝙡𝙚𝙙 𝙞𝙣𝙨𝙩𝙧𝙪𝙘𝙩𝙞𝙤𝙣 𝙖𝙣𝙙 𝙩𝙞𝙥𝙨.


오늘의 베이킹은 생과일과 생크림을 듬뿍넣어 만든 “생과일 비스퀴 롤케이크”입니다.
하루 지나서 드시면 더 촉촉하게 드실수 있답니다.
과일을 취향대로 넣어 만드셔도 좋아요 ^^
자른단면이 더 멋진 롤케이크 꼭 만들어 보시길 바래요 ~


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생과일 비스퀴 롤케이크

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재료

▶ 비스퀴
노른자 80g
설탕 A 50g
달걀흰자 120g
설탕 B 65g
박력분 120g

▶ 필링
생크림 250g
설탕 25g
바나나 1개
키위 1개
황도 통조림 2조각
딸기 4개

▶ 데코
생크림 100g
딸기 3개


재료 도구 추가 설명
롤케이크팬: 1/2 빵팬 39cm(길이) * 29cm(너비) *
생크림: 페이장 브레통 휘핑크림



만들기────────────────────────────────────
1. 노른자와 흰자를 분리한후 흰자는 냉장에 넣어 차갑게 해주세요.
2. 노른자에 설탕 A를 넣고 미색이 날때까지 고속 휘핑 해주세요.
3. 차가운 흰자를 고속휘핑 해주세요.
4. 거품이 하얗게 올라오기 시작하면 설탕 B를 3번에 나누어 넣으며 윤기나는 단단한 머랭을 만들어 주세요.
5. 2분간 저속으로 휘핑하여 기공을 정리해 주세요.
6. 머랭에 노른자 혼합물을 넣어 부드럽게 섞어 주세요.
7. 박력분의 1/2을 체쳐 넣어 주세요.
8. 가루가 보이지 않을 때 까지 섞어 주세요.
9. 나머지 박력분을 체쳐 넣고 윤기 날때까지 부드럽게 섞어 주세요.
10. 1cm 원형깍지를 낀 짤주머니에 반죽을 담아 주세요.
11. 가로로 짜주세요.
12. 190도에서 7-9분간 구워 주세요.
13. 뒤집어 유산지를 벗긴후 마르지 않게 다시 덮어 놓으세요.
14. 과일을 손질하여 적당한 크기로 잘라 주세요.
15. 생크림에 설탕을 넣어 단단하게 휘핑 해주세요.
생크림을 단단하게 휘핑하지 않으면 롤을 말았을 때 모양이 잡히지 않아요.
16. 깨끗한 유산지 위에 비스퀴를 올린후 끝을 사선으로 잘라 주세요.
(끝을 잘라 주는 것을 깜박해서 생크림 올린후에 잘라 주었어요 ^^)
17. 휘핑한 생크림을 올려 스페츌러로 평평하게 펴주세요.
18. 과일을 간격을 두어 차례대로 올려 주세요.
19. 단단하게 말아 끝을 꼬아 주세요
20. 냉장에서 3시간정도 굳혀 주세요.
21. 가장 자리를 잘라내고 3.5cm 간격으로 표시한후 잘라 주세요.
22. 상투과자 깍지 (195번) 낀 짤주머니에 휘핑한 생크림을 넣고 하트 모양으로 짜주세요.
23. 반으로 자른 딸기를 올려 주세요.


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𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐟𝐫𝐮𝐢𝐭 𝐛𝐢𝐬𝐜𝐮𝐢𝐭 𝐫𝐨𝐥𝐥 𝐜𝐚𝐤𝐞

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𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙨
▶ Biscuit
80g Egg yolk
50g Sugar A
120g Egg white
65g Sugar B
120g Cake flour

▶ Filling
250g Fresh cream
25g Sugar
1 Banana
1 Kiwi
2 pieces canned yellow peach
4 Strawberries

▶ Decoration
100g Fresh cream
3 Strawberries


#롤케이크#롤케이크만들기#Rollcake




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