Скачать или смотреть Ο Λάμπρος Βακιάρος μας φτιάχνει "Μοσχαρίσιο ραγού με παπαρδέλες, κατίκι και βασιλικό"

#StarBreakfast #StarChannelTv #LetsStar
Δες εδώ ολόκληρα επεισόδια και highlights https://www.star.gr/tv/psychagogia/br...
Subscribe @StarTvGreece https://bit.ly/3KO9WZs
Like us on Facebook:   / starchannelgrtv  
Follow us on Instagram:   / starchanneltv  
Follow us on Twitter:   / starchannelgr  
________________________________________________________________________
Υλικά
Για το ραγού με παπαρδέλες

800 γρ. Μοσχαρίσια σπάλα

3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κλωναράκια Φρέσκο δενδρολίβανο

3 φύλλα δάφνης

1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

4 σκελίδες σκόρδο(ολόκληρες)

1 μεγάλο καρότο (ψιλοκομμένο)

1 σέλερι στικ(ψιλοκομμένο)

2 κούπες κόκκινο κρασί

1/2 κούπα ζωμό κότας

700 γρ. τομάτα «στο τρίφτη»

500 gr παπαρδέλες

100 γρ. Πεκορίνο Αμφιλοχίας ή γραβιέρα τριμμένη

Για το γαρνίρισμα

200 γρ. τυρί κατίκι

Ξύσμα λεμονιού

Φρέσκος Βασιλικός

Αλάτι/πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το ραγού με παπαρδέλες

ΒΗΜΑ 01. Προθερμαίνουμε μία μεγάλη κατσαρόλα (ή σκεύος που να είναι συμβατό και για εστία και για φούρνο) σε υψηλή θερμοκρασία, λαδώνουμε το κρέας και στη συνέχεια το τσιγαρίζουμε πολύ καλά μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα. Για καλύτερο καβούρδισμα το κάνουμε σε 2 δόσεις.

ΒΗΜΑ 02. Αφαιρούμε προσωρινά το κρέας, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το καρότο το σέλερι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.

ΒΗΜΑ 03. Επαναφέρουμε το κρέας, σβήνουμε με κρασί και το αφήνουμε να βράσει για να εξατμιστεί η αλκοόλη.

ΒΗΜΑ 04. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τη δάφνη, τη σάλτσα τομάτας, το ζωμό, δίνουμε μία βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε με καπάκι για 1.3 h – 2 h.

ΒΗΜΑ 05. Μόλις μαλακώσει πολύ, με ένα press pure ή 2 πηρούνια λιώνουμε το κρέας και το ανακατέυουμε στη σάλτσα.

ΒΗΜΑ 06. Παράλληλα βράζουμε τις παπαρδέλες 2’ λιγότερο από τον αναγραφόμενο χρόνο της συσκευασίας σε αρκετό αλατισμένο νερό.

ΒΗΜΑ 07. Παράλληλα ανακατεύουμε το ξύσμα λεμονιού με το κατίκι και προσθέτουμε πιπέρι και 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο.

ΒΗΜΑ 08. Μόλις οι παπαρδέλες είναι έτοιμες τις σουρώνουμε και τις προσθέτουμε μέσα στη κατσαρόλα με το ραγού μαζί με το πεκορίνο , ανακατεύουμε καλά και διορθώνουμε τι γεύση με αλάτι και πιπέρι. Εναλλακτικά σερβίρουμε τα ζυμαρικά ξεχωριστά από τη σάλτσα. Ολοκληρώνουμε σερβίροντας με το κατίκι και τον βασιλικό.
________________________________________________________________________
Facebook:   / breakfastatstar  
Instagram:   / breakfastatstarofficial  
Twitter:   / breakfastatstar  
Tiktok:   / breakfastatstar