Скачать или смотреть Как приготовить настоящую лапшу рамен (с упругостью рамена) | Impossibly Kosher

Как можно не любить лапшу рамен? Вы когда-нибудь пробовали домашнюю лапшу рамен?
Её упругость, характерная жевательная консистенция и эластичная текстура...
Если вы едите рамен так же много, как я, возможно, стоит начать готовить его дома. Я перепробовала десятки рецептов и вариаций и каждый из них.
Кажется, я нашла свой самый любимый и рада поделиться им с вами.

Это не столько рецепт, сколько руководство.
Важнейший компонент — ощелачивание лапши. Мы делаем это с помощью пищевой соды, чтобы получить карбонат натрия (а не бикарбонат).
Это ключевой фактор для достижения желаемой текстуры.

Уровень гидратации не должен превышать 40%. Это означает, что на 1 часть муки приходится 0,4 части воды.
Вам понадобится 1% пищевой соды и 1% соли. Ингредиенты для этого рецепта:
700 г пшеничной муки (или хлебопекарной муки)
280 мл воды
7 г гашеной соды
7 г соли (кошерной или морской)

ВНИМАНИЕ: при работе с карбонатом натрия обязательно надевайте перчатки, так как он может вызвать сильное раздражение кожи.

Что я использую:
Машина для пасты: https://amzn.to/3C2aExX

---------------
Поставьте 👍🏻, оставьте комментарий, подпишитесь и следите за новостями
YOUTUBE:    / impossiblykosher  
INSTAGRAM:   / impossibly.kosher  
---------------

Временная метка:
0:00 - Рамен Рамен
0:55 - "Запеченная" сода
2:39 - Приготовление лапши
6:04 - Замешивание и раскатывание
7:09 - Повторение шагов
7:53 - Перед приготовлением...
8:39 - Советы и хитрости ------------
Вот ещё несколько инструментов, которые я люблю использовать:

🔥 Огнемет GrillBlazer Fire: https://grillblazer.com/?ref=4aJew-fR...
Скидка 10% по коду IMPOSSIBLYKOSHER10

🍗 Вертел для гриля (Roto-Q 360): https://www.rotoq360.com/ref/26/
Скидка 20% по коду impossiblykosher

🌿 Складной дегидратор: https://collabs.shop/vxsicz

🔪 Точилка для ножей: https://brodandtaylor.com?dt_id=1014278

📡 Беспроводной термометр-зонд MEATER:
США: https://glnk.io/jl9ny/impossiblykosher
КАНАДА: https://glnk.io/xkjq/impossiblykosher

🌡️ ТЕРМОМЕТРЫ:
➡ Термометр THERMOWORKS SIGNALS: https://alnk.to/6bTF4lD
➡ THERMOWORKS Thermapen: https://alnk.to/5Q496Ki
➡ Чехол для THERMOWORKS: https://alnk.to/b7wSxez

🍲 Скороварка Instant Pot: https://amzn.to/3RDTYWF

🏠 Гриль Ninja для дома: https://amzn.to/3VydaGm

🔧 ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ГРИЛЯ:
➡ Щётка/скребок для решётки гриля: https://amzn.to/4bjR5kt
➡ Одноразовые вёдра для сбора жира: https://amzn.to/3RElfYW
➡ Хранение пеллет: https://amzn.to/45xbTnv
➡ Медленное обжаривание для WEBER: https://amzn.to/45yJJs6
➡ Пылесос для золы: https://amzn.to/3VyiRnC
➡ Перчатки для барбекю: https://amzn.to/45Ce2OX
➡ Одноразовые чёрные перчатки для готовки: https://amzn.to/4cd1hws