[熱辣辣] 水煮牛肉 Sichuan Boiled Beef

今集呢個餸，我都幾鍾意食，
但每次出街食川菜，我都唔會嗌。

一來有時太辣，有時太麻，又有時太多油🤦🏻‍♂️
二來，我好怕食食吓咬到啲薑、蔥、川椒粒等等…

不過，我又好鍾意以上所有嘅味道😎
( 簡單嚟講: 麻鬼煩🤣🤣🤣)

所以！我自己整一個我鍾意又食到嘅版本出嚟！😈

水煮牛肉 Sichuan Boiled Beef

Ingredients
Sliced Beef sirloin 西冷牛肉 400g
Indian Lettuce 油麥菜 550g
Sichuan Peppercorn 川花椒 15g
Dried Chili Peppers 乾辣椒 25g
Green scallion 蔥花

Beef marinade 醃牛肉材料
Salt 鹽 2g
Granulated sugar 白砂糖 8g
Chicken stock 雞湯 40g
Xiao Xing Wine 紹興酒 15g
Tapioca Starch 木薯粉 3g
Oil 油 8g

Soup Base 湯底
Water 水450ml
Chicken stock 雞湯 450ml
Ginger 薑 20g
Leek 京蔥 125g
Garlic 蒜頭 20g
Chili Bean Paste 辣豆瓣醬 50g
Dark Soy Sauce 老抽 5g
Granulated sugar 白砂糖 20g
Lard 豬油 80g

For Dried chili 乾辣椒用:
Xiao Xing Wine 紹興酒 15g

Post-video production: www.briangoh.net

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