Скачать или смотреть Простой рецепт булочек для бургеров бриошь

Простой рецепт булочек бриошь для бургеров

Ингредиенты:

400 г (3 стакана) муки
42 г (2 столовые ложки) мёда или 21 г (1 столовая ложка) сахара
7 г (2 чайные ложки или один пакетик) быстрорастворимых сухих дрожжей
5 г (1 чайная ложка) соли или 2 г (½ чайной ложки) соли, если вы используете солёное масло

240 мл (1 стакан) тёплого (40°C) молока
28 г (2 столовые ложки) размягченного сливочного масла
1 яйцо
1 взбитое яйцо для смазывания (по желанию)
Семена кунжута (по желанию)

Булочек: 8-10
Время: 2,5 часа

Инструкция:

Вот простой рецепт булочек бриошь, на приготовление которых уйдёт около 2,5 часов.

Начните с добавления муки, дрожжей и соли в миску и перемешайте.

Затем добавьте яйцо, молоко и мёд.

Перемешивайте вручную или миксером на низкой скорости с плоской насадкой-лопаткой до образования комковатого теста (примерно 30 секунд).

При необходимости соскребите тесто с краев миски.

Включите насадку для теста «крюк» и вымешивайте на средней скорости 4 минуты или вручную 9 минут.

Добавьте сливочное масло и вымешивайте ещё минуту.

Сформируйте из теста шар.

Положите тесто в смазанную маслом ёмкость и дайте ему увеличиться вдвое при температуре 28°C. Примерно час.

Выбейте из теста воздух, чтобы в булочках не было крупных пузырьков.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и загните края вверх, формируя шар.

Разделите тесто на 8-10 шариков по 80 г.

Защипните и подверните каждый шарик до однородной массы.

Придайте каждому шарику окончательную форму, положив его на стол, наложив на него щипцы и вращая против часовой стрелки несколько раз.

Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Расплющите их тонким слоем, чтобы они выпекались как булочка, а не как шар.

Накройте на час при температуре 26°C.

Удалите все пузырьки со взбитого яйца бумажным полотенцем.

Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпекайте при температуре 190°C (375°F) 12–15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Затем дайте им остыть на решетке.

Разрежьте их пополам ножом для хлеба.

Смажьте маслом и поджарьте, добавьте котлеты и начинку, и все готово.

Рецепт: https://backyahdbbq.com/easy-brioche-...

Спасибо @vevor.official за миксер. Ссылка и код скидки на моей странице с товарами. https://backyahdbbq.com/gear/

#барбекю #выпечка #булочки для бургеров #приготовление #рецепт #простойрецепт #бургеры #vevor #vevorcode #vevorkitchen #гамбургер #чизбургер #гриль