[온도계] 리버스 시어링에 온도계까지 있으면? (채끝 스테이크 굽기)

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#온도계 #채끝스테이크 #훈주부 #HOON_JUBU

미듐레어 - 54~60
미 듐 - 60 ~ 65

스테이크 3cm~5cm 이하 고기에 적합해요
뼈있는 토마호크나, 티본스테이크는 아직 안해봤어요
나중에 도전해 볼게요! (비싸...ㅠㅠ)


▬▬▬ 레시피 ▬▬▬
1. 오븐 100도로 40분 셋팅
2. 심부온도 48도까지 올리고 빼준다
3. 빼고 난 후 팬에 불을 올린다
4. 오븐에서 꺼낸 후 시간이 지나면서 심부온도가 계속 조금씩 오르기때문에
오르는 동안 팬을 예열한다.
5. 팬에 연기가 나기 시작하면 식용류를 두른다.
6. 팬에 30초로 1분씩 총 2분 앞뒤로 구워준다.
7. 레스팅이 필요없지만, 가니쉬(아스파라거스, 양송이, 양파등등) 구워주는동안 잠시 레스팅한다.
8. 플레이팅 한다.

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📢BGM
✔️Song: S O U N D S - Don't Throw Our Love Away [Karakal Remix]
✔️Music provided by Vlog No Copyright Music.
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✔️Song: 7clouds - Dreaming (DigitalTek Remix)
✔️Music provided by Vlog No Copyright Music.
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