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Kala Gulab Jamun Recipe (काला गुलाब जामुन रेसिपी)

INGREDIENTS:
• Mawa (मावा) – 200 grams
• Cottage Cheese (पनीर) – 100 grams
• Maida (मैदा) – 4 tbsp/ 40 gram
• Sugar powder (पाउडर चीनी) – 1 tbsp
• Baking powder(बेकिंग पाउडर) – 2 pinch
• Almonds(बादाम) – 5 nos
• Cashew (काजू) – 5 nos
• Refined Oil (तेल) – For Frying

FOR SUGAR SYRUP:
• Water (पानी) – 600ml
• Sugar (चीनी) – 600 grams
• Cardamom powder (इलायची पाउडर) – 3 nos
• Saffron (केसर) – 6 strands (optional)
• Lemon Juice (नींबू का रस) – 5ml

RECIPE:
Take some grated Cheese & Mawa/ Khoya. Mix them & make them smooth. Then add Maida gradually in it & mix them. Put some Powdered Sugar & Baking Powder & mix them well. Cover the dough for 10 mins. Take some of the dough for filling. Add Orange Food Colour, Almondette & Cashews & make small balls of the filling. Make Gulab Jamun by filling small balls in it & fry them in Refined Oil on medium flame. Put the Kala Gulab Jamun in the Sugar Syrup for 2 hours.
For Sugar Syrup, keep a pan on flame, put some Sugar & Water in it. Then put some Cardamom Powder & Saffron in it & also put some Lemon juice in it & cook it till it turns sticky.
Delicious home made Kala Gulab Jamuns are now ready.

कुछ कसा हुआ पनीर और मावा / खोया लें। उन्हें मिलाएं और उन्हें चिकना करें। फिर उसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाएं और उन्हें मिलाएं। कुछ पाउडर चीनी और बेकिंग पाउडर डालें और उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 10 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए। आटा भरने के लिए कुछ ले लो। ऑरेंज फूड कलर, बादाम और काजू डालें और फिलिंग की छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। इसमें छोटी-छोटी बॉल्स भरकर गुलाब जामुन बनाएं और इन्हें मध्यम आंच पर रिफाइंड तेल में फ्राई करें। 2 घंटे के लिए शक्कर सिरप में काला गुलाब जामुन डालें।
शुगर सिरप के लिए, एक पैन को आंच पर रखें, इसमें थोड़ी चीनी और पानी डालें। फिर इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें और इसमें नींबू का रस भी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह चिपचिपा न हो जाए।
स्वादिष्ट घर का बना काला गुलाब जामुन अब तैयार है।

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