氣炸烤箱食譜 Egg tart 葡式蛋塔作法 詳細手法教學 桿出酥脆多層口感 比肯德基蛋塔還好吃啊~

#蛋塔 #肯德基蛋塔 #葡式蛋塔

這個蛋塔做出來真的好好吃呀~作法其實也不難，材料也沒有很多，以後可以的話應該會每個月都做一次來吃！至於剩餘蛋白的部分之後會出消耗蛋白系列影片~這集也是使用安晴氣炸烤箱做的，覺得烤溫很均勻！每個出來都很漂亮~
-------------------
影片一律禁止轉載到其他網站！！！謝謝大家~

IG ：  / oreomachi  
粉專：  / jucymiao  
有問題可以到社團發照片問我唷：(不定期有蛋糕送出試吃)
  / 290810908597065  

-------------------
▼蛋塔皮材料(可做約18個蛋塔皮)：

中筋麵粉 150g
細砂糖 5g
鹽 2g
冰水 70g
無鹽奶油(室溫軟化) 30g
無鹽奶油(室溫軟化) 90g
手粉(高筋麵粉) 少許

▼作法：
1.粉類混合-加入冷水拌勻-揉成團狀
2.桿成長方形-冷藏30分
3.加入奶油30g揉至不沾手-桿成長方形-第一次四折-冷凍20分
4.加入奶油90g-第二次四折-冷藏20分
5.第三次四折-冷藏20分
6.第四次四折-冷藏20分
7.桿成大長方形-捲起來-冷凍30分
8.切片-入模-再冷凍20分

▼蛋奶液材料(可做約18個蛋塔)：
蛋黃 5顆
細砂糖 60g
鮮奶油 300g
鮮奶 175g
香草籽醬(可放可不放)

▼烤溫：
氣炸烤箱185度22分(安晴氣炸烤箱)
一般烤箱190~200度25~30分

▼重點注意事項：
1.奶油一定要放室溫軟化，不是融化奶油喔~
2.最好是開冷氣製作，否則塔皮會過軟無法桿的順利
3.每次桿過都要放冷藏鬆弛，有時間的話可放30分鐘，若超過時間也無妨，只要拿出來室溫等軟一些就可以桿了~
4.四折和最後捲起時，一定要用刷子刷走多於麵粉，否則最後捲的時候會無法黏合

－－－－－－－－－－－－－－－－
BGM：https://audiostock.jp/bgm
這是付費音樂，需要付費使用以免侵權
首月是98日幣，往後每月是1980日幣可以無限使用
優惠碼：mg5AEl2GeudY
－－－－－－－－－－－－－－－－
我是OREO，也是啾西手作烘焙負責人，這裡會分享我做過的任何甜點食譜&流程，喜歡自己做甜點的樂趣！有任何作甜點的相關疑問都可以留言給我哦~

粉專：OREO の甜食町 (  / jucymiao  )
IG：oreomachi (  / oreomachi  )
合作信箱：[email protected]

想看我的旅行生活歡迎到主頻道：
OREOの日本旅行    / oreo741203  
我的粉專：  / oreoyayaya  
我的旅行網站：https://oreo.blog/