Скачать или смотреть Torre de Macarons - Receita do Bake Off Brasil

Mais uma receita do Bake Off Brasil pra vocês! Dessa vez a Camila nos ensina uma receita dela, que ela criou em homenagem ao programa. Bake Off Brasil, todo sábado, às 21h30, no SBT!

--

Facebook:   / carolfiorent.  .
Instagram:   / carolfiorentino  
Twitter:   / carolfiorentino  
Blog: http://www.carolfiorentino.com.br
E-mail: contato@carolfiorentino.com.br

Produção: FPS Produções (www.fpsproducoes.com.br)

--

TORRE DE MACARONS:

135g de farinha de amêndoas
130g de açúcar impalpável
125g de claras
125g de açúcar refinado

Aquecer as claras com o açúcar refinado em banho maria até dissolver o açúcar; Bater na batedeira até ponto de merengue firme;

Acrescentar corante e bater somente para misturar a cor;

Em um bowl, misturar a farinha de amêndoas com o açúcar passados pelo processador;

Misturar ao merengue;

Fazer a macaronage.

Pingar no tapete de silicone em tamanho de 10cm de diâmetro;
Assar em forno a 140 graus.

Recheio 1: Curd de Limão

80g de gemas
150g de açúcar
Suco de 2 limões sicilianos
Raspas de 2 limões sicilianos
25g de amido de milho
20g de manteiga

Cozinhar tudo em banho maria, com exceção da manteiga, até ponto firme. Depois que tirar do fogo, acrescentar a manteiga.

Recheio 2: Ganache de Cereja e Água de Rosas

200g de chocolate branco em gotas
80g de cerejas em calda
40ml de água de rosas

Derreter o chocolate branco, misturar a água de rosas e a cereja.
Processar no mixer. Montar conforme exemplo dado.