Fernando Trocca en Cada Noche

Cuando hablamos de cocina en Argentina y en otros países, no podemos dejar afuera el apellido Trocca. Es sinónimo de buen gusto y de prestigio. Cocinero de los mejores restauranes del mundo, Fernando nos cuenta como creció junto a su familia y la cocina.


“ Lo primero que hay que hacer para aprender a cocinar, es aprender a comer”

“ Tengo algunas recetas herencia de mi abuela que quedaron en mi memoria porque ella nunca me las pasó y nunca se enteró que yo me dediqué a la cocina”

“ Hoy el mundo del vino y los someliers hablan mucho del maridaje. Me parece que el mejor maridaje es el que uno se propone hacer”

“ Paul Azema me dio los pimeros pasos: entender lo que era agarrar un cuchillo, trabajar en una cocina, pelar una papa…”

“Trabajar con el Gato Dumas fue algo increíble” “El gato lo que hizo fue sacar la figura del cocinero y ponerla en la vidriera. Gracias a el muchos de nosotros, estamos donde estamos”

“Iba a ver la cocina del restaurante de Francis Mallmann y soñaba con estar ahí. Y finalmente logré entrar en la cocina de el” “Francis es un cocinero dedicado al arte de la estética del restaurante ya cocina”

“Irme a vivir a Nueva York fue una de las mejores cosas que hice en mi carrera. Fue mucho más de lo que yo soñé”

“Le di de comer a David Bowie, a Eric Clapton, a Jack Nicholson…”

Programa emitido el 6-11-2017

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