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DULCE DE CAYOTE muy fácil
Ingredientes
1 cayote de 4Kg
Azúcar 2kg
Clavo de olor 6
Cascara de 1 limón
Vainillin 1 cda.
Procedimiento
Prendes el horno y metes el coyote entero, lo dejas por aproximadamente (1) una hora. Lo sacas del horno y dejas enfriar.
Una vez frio comienzas a pelar , vas a ver que la cascara se despega con facilidad de la parte fibrosa.
Ahora cortas en rodajas y con la ayuda de un tenedor comienzas a desmenuzar en fibras, sacando las semillas.
Luego lo colocas en una olla, le vas agregando el azúcar de a poco y mezclas, hasta colocar 1, 900 kg. Separas 200g. También vas agregando la cascara de limón, los clavos de olor y vainilla.
Podes aumentar la temperatura, cada tanto vas mezclando, para evitar que se pegue.
Al cabo de 2hs aproximadamente y cuando haya tomado una tonalidad dorada, colocas en una satén los 200g de azúcar restante y esperas a que se forme un caramelo bien dorado, cuando este listo le agregas a la olla del dulce mezclas bien hasta que el caramelo se integre totalmente con el cayote, apagas el fuego y esperas a que enfrié y Listo!!!